一、为什么有的人喝酒会脸红？
喝酒脸红不代表酒精过敏，脸红的原因主要是因为有的人体内乙醛脱氢酶含量较少，不能将乙醛转化为乙酸，酒精代谢会因此减慢、受阻，存留体内的酒精刺激血管扩张,导致脸色、及身体其它部位的皮肤发红（如颈部），另外还会出现心跳加快、恶心等醉酒症状。严重的就可造成乙醛中毒。而酒量大的人，就是因为体内这种酶多，能够迅速转化掉，而没有出现中毒症状，也就不会醉酒。
二、人为什么会喝醉？
酒精以不同的比例存在于各种酒中，酒精在人体内可以很快发生作用，改变人的情绪和行为。这是因为酒精在人体内可直接扩散进入血液中，并分布至全身。酒精被吸收的过程在口腔中就开始了，到了胃部，也有少量酒精可直接被胃壁吸收，到了小肠后，小肠会大量吸收。饮酒5分钟后，血液中就有了酒精，酒精随血液流到各个器官，主要是分布在肝脏和大脑中。
酒精会刺激大脑神经，醉态百出也是受酒精干扰的结果。而酒精对肝脏的影响主要体现在其代谢过程上——酒精先是被乙醇脱氢酶代谢为乙醛，再通过乙醛脱氢酶将乙醛转化成乙酸，最后转化成二氧化碳、水和脂肪，如果肝脏代谢酒精的速度跟不上，就会造成酒精和乙醛在血液内的累积，引起头昏、恶心、呕吐等醉酒症状。
另外人体内有 90% 的酒精需要通过肝脏将其代谢掉，另外 10% 通过呼吸、汗液和尿液等方式排出体外。如果喝酒的量过多或速度过快，就会造成酒精和乙醛在体内的存积，引起身体不适。
酒精在人体内的代谢速率是有限度的，如果饮酒过量，酒精就会在体内器官，特别是在肝脏和大脑中积蓄，积蓄至一定程度即出现酒精中毒症状。严重时甚至会因心脏被麻醉或呼吸中枢失去功能而造成窒息死亡。
三、同样是喝酒为什么有的人醉得快？
在酒桌上通常有能喝酒的，也有不能喝酒的。有的人喝了单杯就醉了，而有的人十几杯下肚才会微醉，更有甚者则千杯不醉。明明喝的是同一瓶酒，为什么有的人就那么容易喝醉呢？
（1）基因遗传
正如上面所述，当酒精进入体内少不了代谢酶类的作用。一般人体内的乙醇脱氢酶含量差异很小，而乙醛脱氢酶的含量则因民族、个人有较大的差异，有的人甚至有缺陷。代谢酶类含量多的人，酒精和乙醛代谢的速度也会加快，人也就不那么容易醉了。一般人每小时可以代谢掉 7g 的酒精，酒量大的人（即代谢酶类含量多）则可以每小时处理 10g 酒精以上。所以，一个人酒量的的大小，很大程度上是由先天的基因决定的。
（2）喝酒速度快
喝酒速度越快的人在喝同等酒精度酒的情况下，人体吸收的酒精也越多。而当人体吸收酒精的速度超过肝脏代谢酒精的速度，人很快就会醉倒。
（3）空腹喝酒
但凡有些喝酒经验的朋友都知道空腹喝酒很容易醉，这也是为什么当有人劝喝酒时，初劝的人会说等我先吃点东西垫垫肚子再吃。
空腹喝酒因胃里没有食物，酒精便会直接刺激胃壁而引起胃炎，重者可能导致吐血，时间长了还会引起胃溃疡。但是如果腹中有食物，就可以保护胃壁，减少刺激，也能降低酒精的渗透吸收。因此，在饮酒前，最好先吃些东西，或者同时摄食其它食品，慢慢地边吃边饮。这样，即使酒精浓度降低，并且能延长酒在胃内停留的时间，酒受到胃酸的干扰，吸收缓慢，不易醉酒。
（4）与含气饮料混着喝
不管是无酒精的含气软饮料（如苏打水、汽水、可乐）还是有酒精的含气硬饮料（如啤酒、起泡酒），兑在酒里，必定是会让人醉得更快。因为含气饮料中含有大量的二氧化碳气体，进入胃部会让胃膨胀，加快胃排空的速度，胃排空是食物离开胃部，进入小肠的过程。鉴于大部分酒精都由小肠吸收，胃排空速度的加快意味着酒精吸收速率的加快，通俗来讲就是加快了醉酒的速度。
（5）几种酒混着喝
不同酒类的醉酒机制不一样，蒸馏酒（如白酒、伏特加）前劲较强，发酵酒（如葡萄酒、黄酒）后劲较大。几种不同的酒混着喝的时候，意味着身体要同时要对几种酒做出应急反应，很容易出现紊乱，导致加速醉酒。此外，人体对于酒精的吸收是有惯性的，习惯了某种酒精度的酒，也会产生相应的酒精吸收模式。如果突然混喝多种酒类，会造成短时间内前后吸收的酒精浓度差异过大，这对肝脏的工作很不利。
