喝葡萄酒的的消费者越来越多，越来越多的消费者注意到酒瓶背后配料上写着葡萄汁丶二氧化硫。大家看到二氧公硫后脑海中就不自觉想到几个问题：
1、葡萄酒中添加的二氧公硫对身体有伤害吗？
2、为什么进口葡萄酒的酒标都有标注了二氧化硫，而国产葡萄酒的酒标上几乎没有标注？
3、而且二氧化硫进一步氧化在催化剂作用下生成硫酸？
这些都说明二氧化硫是一种有害物质，让人难以接受，那二氧化硫怎么能堂而皇之地出现在高大上的葡萄酒中？
葡萄酒是由新鲜葡萄汁经过发酵酿制而来，这个过程看似简单，但是其中却包含太多的风险，任何一个小环节的失误都有可能导致满盘皆输。葡萄酒酿造过程中最大的风险就是细菌的存在会腐蚀葡萄酒，酿酒师们急切的想要一种保鲜剂、防腐剂、抗氧化剂，这个时候酿酒师们惊喜的发现二氧化硫可以一次搞定。二氧化硫的加入就基本可以保证葡萄酒不受到杂菌的感染。
二氧化硫在葡萄酒酿造过程中发挥着巨大的作用，但是过量和不当使用也会带来一些问题，尤其是二氧化硫对人体的健康影响日益受人重视，因此葡萄酒科研和生产实践中也在不断研究尝试减少二氧化硫的使用。一方面是更加严格的工艺环境控制，一方面是为其寻找替代品。遗憾的是，至今人们仍然没有找到同二氧化硫一般高效、廉价，能够充分达到二氧化硫工艺效果的替代添加剂或添加剂组合。
所以葡萄酒酿造过程中二氧化硫是唯一在葡萄酒生产中普遍应用的添加剂。其实将二氧化硫用于葡萄酒中至少有几百年的历史，葡萄酒酿造工艺发展至今，也没有找到更好的替代方案。所以不管人们对于二氧化硫有多大的疑虑，葡萄酒行业还依然广泛使用着它。
葡萄酒中的二氧化硫对人体有伤害吗？
世界卫生组织规定每人依体重算，每天摄入SO2的最大量应控制在0.7mg，也就是说，如果一个人体重是60kg，那么他每天摄入SO2的量不超过42mg就不会造成健康上的问题。而欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/l，白葡萄酒和桃红葡萄酒为210mg/l。更重要的是，二氧化硫是挥发性气体，在开瓶后你摇杯的时间里，葡萄酒中50%左右的SO2都会挥发掉。所以，只要保证了正常安全的饮酒量，酒中的二氧化硫是不会对身体造成伤害的。
葡萄酒加入少量二氧化硫并无害
葡萄酒加入少量摄入二氧化硫，能够有效防止单宁丶多酚类物质含量低的中低档葡萄酒过早酸败、变质，而对人体健康并无很大危害，仅仅是口味会变苦，对风味略有影响而已。因此权衡起来，加了比不加还是划算的。至于污染，我们所说的二氧化硫污染是空气污染吧？那就是另外一个问题了。微量的二氧化硫，吃进去可能比从呼吸道吸进去危害要小得多。
国产葡萄酒为何不标注二氧化硫
国外葡萄酒生产法规十分严格，生产者守信水平比较高，所以如果加了二氧化硫，就会在说明里写清楚。国内不少企业即便加了二氧化硫也会不标，更可怕的是为了降低成本使用对人健康非常有害的双氧水丶山梨酸钾等防腐剂。
有没有不加二氧化硫的葡萄酒
进口酒里很多不添加二氧化硫，这些酒往往是品质极其优异的名庄酒。酒本身丰富的单宁、多酚类物质能够使葡萄酒在3、40年甚至更长的时间内缓慢陈化但不会酸败；所以说进口酒里都加二氧化硫是不正确的。国产酒绝大部分都加二氧化硫，以便能在单宁、多酚类物质不够丰富的情况下防治过快变质，情况跟进口低档酒类似。
最后提醒各位葡萄酒消费者凡是正规厂家酿造的葡萄酒，按照规定量添加二氧化硫，对于一般人是不会产生健康影响的，这一点尽请放心。
