网传饮用自酿葡萄酒导致甲醇中毒，这让自酿葡萄酒“自酿族”担心不已。而家庭由于受卫生、温度等条件限制，在发酵过程中极易产生甲醇等有害物质。
自酿葡萄酒风险一：甲醇超标，葡萄酒国家标准GB15307-2006规定，每升葡萄酒中的甲醇含量必须在400毫升以下，如果葡萄酒中的甲醇过高，会对神经和眼镜产生危害，会导致失明；而家庭由于受卫生、温度等条件限制，在发酵过程中极易产生甲醇等有害物质。
自酿葡萄酒风险二：菌类超标，家庭受原材料、器皿清洗不彻底等因素影响，发酵过程中与空气接触，容易造成变质、发霉，从而导致葡萄酒菌群超标。
自酿葡萄酒风险三、农药超标，因为酿造葡萄时，需要将葡萄连皮一起发酵，如果葡萄清洗不干净，喷洒在葡萄上的农药很可能会渗透到葡萄酒中。
自酿注意事项：
1、甲醇主要是由葡萄中的果胶质分解而产生的，发酵温度越高，浸渍时间越长，果胶酶用量越大甲醇产生就越多。所以家庭在时，首先要做的就是控制好发酵温度。在16—28度之间最好，保证它的温度不高于三十度。
2、在的过程中，除了控制好发酵温度外，还要在酿造过程中添加一种特殊的物质。添加二氧化硫，防腐、抗氧化，杀菌等功能。
3、先从源头开始，葡萄，最好是用酿酒葡萄，如果没有的话，用酿酒和食用兼用的葡萄，比如玫瑰香，巨峰。
4、将容器进行消毒，用80度的热水就可以。用手直接将葡萄捣碎即可。
5、固态二氧化硫，用葡萄汁溶解，每升0.184克。在添加二氧化硫之后呢，我们等24小时充分混合。
6、添加商用酵母，家里的酵母是不能用于发酵的，商用酵母是每十斤酒加一克。葡萄酒发酵是不能密封的。
7、十斤葡萄加半斤糖，分两次添加。五到七天后就可以了。
8、是不适合长时间存放的，酒酿好后最好在一年内饮用完。
