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葡萄酒与健康之间是否有科学依据

葡萄酒与健康的关系

喝葡萄酒可以预防疾病,是不是道听途说,有没有科学依据?为什么有些人喝了会脸红,有些人会过敏?带着这些问题,我们来深度了解一下葡萄酒与健康的关系。


喝葡萄酒可以预防疾病吗?


1、葡萄酒预防心血管疾病


心血管疾病又称为循环系统疾病,循环系统主要包括心脏、血管等人体内运送血液的器官和组织,一般与动脉硬化有关,可以细分为急性和慢性两种。


导致心血管病发病的罪魁祸首是人体血液中高含量的胆固醇和高血脂。而红葡萄酒中含有多酚和黄酮类物质,能够阻止低密度脂蛋白的脂质被氧化,从而保护心脏健康。


2、葡萄酒能够抗氧化


自由基是一种有害化合物,具有强氧化性,会损坏身体的组织和细胞,导致衰老和其他疾病。人体的细胞本身会像铁一样发生氧化反应,而抗氧化物可以减缓这种氧化反应,达到抗衰老的效果。


葡萄酒中的维生素,矿物质,多酚及白藜芦醇都是天然的抗氧化物,多酚在进入人体后,也可发挥抗氧化作用;白藜芦醇是一种存在于植物中的天然抗氧化剂,主要通过清除或抑制自由基生成,抑制脂质过氧化,调节抗氧化相关酶活性等机制,发挥抗氧化作用。


3、葡萄酒改善视力


眼睛对光线的特殊敏感性,是人体对辐射激发的自由基损伤最敏感的器官之一。故而眼部一般含有高浓度的抗氧化剂。随着年龄的增长眼睛的抗氧化能力减弱,从而带来视力问题,甚至引发白内障。


哈佛大学的教授研究指出:葡萄酒,特别是红葡萄酒中,含有能消除氧游离基的白黎芦醇,能保护视觉免受其害。因此,经常饮用适量红葡萄酒的人,患黄斑变性的可能性比不喝的,低 20% 以上。


4、葡萄酒预防年痴呆症


有研究表明,人脑中 β- 淀粉样蛋白,由细胞分泌,在细胞基质沉淀聚积后,具有很强的神经毒性作用,引起老年痴呆症的发生。


红葡萄酒中的白藜芦醇具有很强的抗氧化作用,可以减少 β- 淀粉样蛋白在脑细胞中的反常集聚,从而起到保护脑细胞的作用,改善大脑的认知功能和记忆功能。


喝葡萄酒过敏、脸红是怎么回事?


1、喝葡萄酒过敏的表现:鼻炎、瘙痒、面部肿胀、头痛、咳嗽或哮喘等。

葡萄酒中的二氧化硫

对二氧化硫过敏的人,在喝葡萄酒时,会导致支气管收缩,引起过敏反应。需要指出的是,尽管红葡萄酒通常比白葡萄酒的二氧化硫含量要低,红葡萄酒往往更容易引发过敏性哮喘。


导致过敏的原因:人体血液中有一种酶,正常情况下可以将葡萄酒中的亚硫酸盐迅速转化为硫酸盐,但有些人缺少这种酶,无化转化而造成亚硫酸盐积累,导致过敏反应。因此,这类人群在日常饮食中,也要注意避免摄入含硫的蛋白质。


导致过敏的另外一个原因,大部分葡萄酒在酿制时,要经过澄清或过滤,而这些常用的澄清过滤介质中,有不少是常见的食物过敏源。一些对这些物质极度敏感的人,可能就会因为饮用葡萄酒而过敏。


常用的过滤介质:如骨髓、干酪素(牛奶蛋白)、几丁质(来自于甲壳动物的组织)、蛋白、鱼胶、油、吉利丁(动物蛋白)等。


2、喝葡萄酒脸红


喝酒后,葡萄酒中的酒精先被乙醇脱氢酶(AHD)转化为乙醛,如果一个人乙醇脱氢酶少,酒精代谢慢,乙醛就会导致皮肤黏膜血管扩张,也就是我们说的,一喝就上脸。


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