通常红酒与主食或小吃如何搭配?了解的人估计就很少了,红酒与食品搭配也是一门学问,下面就教大家红酒与食品搭配的一些禁忌及养生之道。
一、与红酒不宜搭配的食物
1、红酒与醋
醋会使口腔的感受钝化,喝红酒时也就感受不到它的活力了,口味也变得呆滞平淡了。如果一盘新鲜的沙拉中拌了醋,那就不宜再小酌一两杯红酒了。
2、红酒与海鲜
很多新鲜的鱼类,如剑鱼、金枪鱼及大马哈鱼等都有很丰富的天然油脂,蛋白质也相当高,而红酒里面是有单宁,单宁会与蛋白质相结合,破坏了海鲜的口味。需要注意的是,红酒在与某些海西搭配的时候是会带来金属味的。
3、红酒与浓香辛辣食物
如果您偏爱的是浓香辛辣的食物,那在选择红酒的时候就要费点心思了,也要选择辛香型或者香型特别浓郁的红酒方能相得益彰啊,也才能彰显食品和红酒的独特魅力!
4、切忌多种酒类混饮
这是饮酒的大忌啊,不仅仅是因为这样喝酒容易醉,更重要的是,多种酒类混饮是会增加肝癌的患病风险的,是不喝酒或不混饮者的8倍,更有甚至会导致酒精中毒。
二、喝红酒后不宜吃的水果
1、酸味过于浓烈的水果,比如,柑橘类、丑柑、杨梅等。
2、粘度太强的水果,比如经常食用的香蕉等。
3、榴莲这系列影响酒精代谢的水果。
三、适宜与红酒搭配的食物
1、红酒适宜搭配清淡的食物:
淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。
2、红酒适宜搭配中浓型的食物:
烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。
3、红葡萄酒与中餐的搭配:
川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品。
以上是红酒与食物互不影响的搭配建议。您也可以把一种当作主角,一种当配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的红酒,则可以让浓郁的红酒搭配一些清淡的食物,这样可以更明显的感受红酒的口味。