餐酒搭配的核心，首先是尊重个人的判断，而不是某个权威专家的规定。就像我最信奉的理念，带着你最喜欢的酒吃你最喜欢的菜，合适就边吃边喝，不合适就吃完再喝，准没有错。不过，下面关于甜酒的经典搭配可是牛到你怎么样都挑不出毛病来的，不相信？
一、 清爽简单的甜酒
很多清爽明快，果味甜美的甜酒都是止辣的佳品。搭配川菜或者吃火锅都能让你感到畅快无比。
阿斯蒂起泡酒（Moscato d’Asti），芳香、清爽、甜美、优雅，展现出来的是一种年轻的味道，是一种美的享受。而且酒精度不高一般在 5%~6%之间，残留糖分会更高，因此尝起来会比较甜。可以搭配各类菜肴和甜品。与新鲜面包、水果甜点、自制蛋糕等甜品搭配都非常完美。如果吃辣系菜式，不知道配什么样的葡萄酒，就选它了！
二、 细腻优雅的甜酒
如果是香气浓郁芬芳，酒液甜美，但不至于给人粘稠感觉的葡萄酒。那搭配比较肥美的鸡肉或是鱼肉，含有肉类的馅饼，火腿都不错。如果搭配甜食，最好别贸然搭配很甜的蛋糕或者冰激凌，免得酒中的糖分被食物抢去风头，变成酸水。
这是采用麝香白葡萄品种酿造的白波特酒，非常适合作为餐前开胃酒，可以搭配各种美味的菜肴。比如，白波特非常适合搭配味道浓郁的鹅肝酱，年轻的年份波特适合搭配红肉和野味。这款波特酒不需要陈年已是最佳适饮期，可再存放10年。饮用之前先冷冻一下。在夏天的时候，边喝白波特，边吃咸杏仁或橄榄，可以让人产生一种“此夏足矣”的感叹。
三、 非常饱满浓郁的甜酒
那些风味格外华丽，有粘稠感而且非常甜美的葡萄酒就能轻松hold住各色甜品，还有青纹奶酪（又译作“蓝纹奶酪”）。如果你也喜欢雪茄，那么搭配雪茄也没问题。
在食物搭配方面。波特酒（Port Wine）非常“多能”，可以与很多食物达成和谐关系。这一款10年陈酿年份波特酒，候选搭配伙伴还有蓝奶酪和其他味道丰富的奶酪以及杏仁、无花果之类的干果。另外，年份波特还非常适合单饮，在宽松休闲的环境中，与亲朋或者好友端起一杯年份波特慢慢啜饮是一种非常愉悦的享受。
