在中秋节的晚上,如果能坐在花香迷人的桂树之下,边品尝月饼,边啜饮美酒,会不会增添几分西洋特色呢!再时不时抬头欣赏一下天上那轮皎皎明月,还有什么能比这更让人沉醉呢?
在中国,月饼的种类非常多,有莲蓉月饼、五仁月饼、水果月饼和叉烧月饼等,巧合的是,葡萄酒的类型也非常多,红白桃红各不相同。在吃不同的月饼时,需要考虑如何配酒的问题。不同风味的月饼适合搭配不同风格的葡萄酒,下面我们就来看看月饼到底可以与哪些酒达成最佳搭配。
一、 甜味月饼
在甜味月饼中,莲蓉馅和红豆馅的最受人青睐的,不管饼皮如何,口感绵软的馅料都是人们的至爱,因此非常适合搭配甜葡萄酒或半甜型葡萄酒,两者相互映衬,凸显各自天然风味的同时,也易于消化。另外,以红枣、核桃、杏仁等为馅料的甜味月饼也非常适合搭配甜葡萄酒或半甜葡萄酒。
半干型香槟或起泡酒的剩余糖分不仅能增加月饼的甜蜜口感,而且其清爽的酸度能清除月饼过甜留在口中的油腻感。
产自意大利北部的微起泡酒阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d’Asti)也非常适合搭配甜味月饼。该酒饱含丰富的花香和甜美果味,与月饼的甜蜜口感遥相呼应又相映相衬,清爽的酸度又能一扫甜腻口感,堪称绝配。
二、咸味月饼
咸味月饼通常采用动物油脂制作,不管是肉馅的,还是咸蛋黄的,或是五仁的,都非常适合搭配酒体中等的红葡萄酒,如勃艮第、新西兰或俄勒冈州的年轻黑皮诺葡萄酒。这些葡萄酒单宁中等,酸度适宜,与月饼搭配时既能化解油脂的肥腻口感,又能增添葡萄酒的风味,堪称绝配。
1、咸味月饼+年轻黑皮诺葡萄酒
年轻黑皮诺葡萄酒单宁中等,酸度适宜,与月饼搭配即能化解咸味月饼中油脂的肥腻口感,又能增添葡萄酒的风味,堪称绝配。目前国内常见的优秀黑皮诺葡萄酒来自法国路易亚都酒庄(Louis Jadot)和约瑟夫杜鲁安酒庄(Joseph Drouhin)、新西兰金凯福酒庄(Kim Crawford)和新玛丽酒庄(Villa Maria)以及智利麦卡斯酒庄(Maycas del Limar)等。
2、港式叉烧月饼+意大利普米帝干红葡萄酒
港式叉烧馅的咸味月饼最好搭配意大利普米帝干红葡萄酒。普米蒂沃(Primitivo)的丰富红色果味能为叉烧填色不少,高酸也能去除猪肉的肥腻。
三、 现代月饼
台湾是新式月饼的发源地之一,绿茶味、巧克力味、香芋味甚至提拉米苏味的月饼应有尽有,结合精美的包装,在各大新潮餐厅和酒店都有出售。一些月饼完全采用冰淇淋制作,而一些又采用巧克力制作。对于这些非传统的月饼,我们建议搭配传统的加强型甜酒,比如波特酒或雪利酒等,而且这两类加强型甜酒的可搭配性非常高。
月饼口味千万种,葡萄酒风味同样也千万种,两者适合的才是最好的。不选贵的,只选对的;但愿人尝酒,千里共月饼。