葡萄酒搭配食物是一种以特定食物和特定葡萄酒共同食用以增加两者风味的艺术。在很多文化中,葡萄酒是每餐必备的固定饮品,长此以往,一个地区的酿酒和烹饪紧密结合到一起。葡萄酒搭配没有固定章法,一个地区酿的葡萄酒自然搭配这个地区的食物。
葡萄酒搭配
葡萄酒和食物的特性(例如口感和味道)各有不同,有的特性可以和谐地结合起来,有的特性则会互相冲突。找出和谐的元素同时享用,可以让整个饮食体验更加愉快。但是,口味和快乐是很主观的东西,教条式搭配也许对一个人来说很美味,但是对另一个人来说就可能不是那么好吃了。虽然市面上有大量教授葡萄酒搭配的书籍、杂志和网站,大多数饮食搭配专家认为,葡萄酒和食物搭配的基本要素是了解某瓶酒和某种食物的“轻重感”(即酒体,英语:Body)。浓重刚健的葡萄酒如赤霞珠会掩盖清淡秀美的食物,如法式咸派的味道;反之,清淡葡萄酒如灰比诺(Pinot Gris)的美味会被炖肉一类的食物掩盖。
除了酒体外,饮食味道和口感的搭配可以选择对比性强的,也可以选择互相补充的。在这一方面,葡萄酒和食物的搭配要考虑一瓶酒的甜度、酸度、酒精含量和涩度(单宁含量)。这些因素可以被同时进食的食物强化或减弱。