香槟酒最独特的魅力，正是长形笛形杯中曼妙舞动的气泡束了。但是这动人的气泡，究竟有多少呢？有没有人认真去研究过这个问题？相信是每位香槟爱好者心中莫大的疑问？
知名的唐．培礼侬（Dom Pierre Pérignon）修士，说过一句名言：朋友们快来吧！一同与我品饮天上的繁星！。香槟与其他的葡萄酒比较最特别的享受，就在于气泡在杯中舞动的迷人景色。为什么我们要用又长又细的长笛杯来享用香槟呢？因为我们真的很爱香槟气泡在杯中摇曳轻扬的姿态。在聚光灯下，晶莹透亮的颗粒珍珠，一个接着一个地带出你情绪的高昂的成份。
你想像一杯斟满的水晶杯在光芒汇聚的吧台上，耳畔传来滋滋作响的气泡声。你专心地望着一颗又一颗气泡缓缓上升，在液面上迸破而散发出气味分子，鼻中传来阵阵花园里的芬芳与脆饼香气。每段闪耀的星光，在黄金的海洋中划出银亮的弧线，如同慢动作的流星雨一般。如果每个流星都代表着你的一个梦想与希望，那我们很好奇，一杯香槟酒可以实现多少的美丽幻想？
因此我们以科学的角度，来思考一下，到底一杯香槟酒中，有多少颗的气泡星星在闪耀着？
依据着名的气体公式——亨利定律（Henry’s Law），一杯100ml的香槟酒中，约莫有700ml的二氧化碳。而香槟酒里的平均气泡直径为500微米（μm＝百万分之一米），所以换算下来，一杯100ml的香槟酒中应有一千一百万颗气泡。
但实际上，香槟酒中的的二氧化碳，主要会以二种方式脱离酒液释放到大气中。一种是直接从酒液表面直接跑掉挥散；另一种就是以大家喜爱的气泡形式跑掉，但可惜的是只有约20%的二氧化碳会形成气泡。也就是说也就是说，一杯100ml的香槟酒，你可以欣赏到约2百万颗的气泡在你眼前舞动。
所以2百万颗星星在眼前闪烁是目不暇接的，也就是说我们有许不完的愿望，而所有梦想都会实现的！在此令人兴奋的同时，就举杯与面前的好友敬酒。大口的喝下香槟，将流星存放在肚子里，以后再来慢慢许愿，让他成真⋯⋯这么快乐的祝福，难怪大家都说喝香槟真是太开心了～
亨利定律是物理化学的基本定律之一，由威廉·亨利发现。该定律可以表述为：在等温等压下，某种挥发性溶质（一般为气体）在溶液中的溶解度与液面上该溶质的平衡压力成正比。其公式为：Pg=Hx。
