阿斯蒂起泡酒（Asti）是世界上最著名的起泡酒之一，地位仅次于法国香槟。1993年，阿斯蒂起泡酒被评为DOCG葡萄酒。此外，依照不同年份，相关法规对葡萄酒的酒精含量最低值也有限制，通常在7-9.5%左右。
皮埃蒙特产区一直以“酒中之王，王者之酒”的巴罗洛葡萄酒（Barolo）而闻名于世，殊不知阿斯蒂起泡酒（Asti）的产量是巴罗洛葡萄酒的10倍之多。根据意大利葡萄酒法律规定，所有的阿斯蒂起泡酒必须由100%的白莫斯卡托（Moscato Bianco）葡萄酿制，葡萄产量不得大于10吨/公顷。
第一瓶阿斯蒂起泡酒补被称“甜得令人倒胃的、穷人的香槟”
第一瓶阿斯蒂起泡酒是卡洛•甘西亚（Carlo Gancia）学习香槟酿造方法之后，于1870年在皮埃蒙特的一个小镇卡内里（Canelli）酿制而成的。他采用罐式香槟法而非二次发酵的方法酿制，这种方法酿制香槟法成本低，上市时间快，这促进了阿斯蒂起泡酒的发展与繁荣。不过采用这种方法酿制的起泡酒由于未得益于瓶中发酵，尝起来像带有汽泡的葡萄汁酒，因此在20世纪大部分时间里，阿斯蒂起泡酒也落得个“甜得令人倒胃的、穷人的香槟”的称号。
被评为DOCG葡萄酒后，阿斯蒂起泡酒开始了一系列的“整改运动”
首先就是改名，把“Asti Spumante”改为“Asti”，用以区别以前阿斯蒂起泡酒在人们心中的形象。
随后，酒商们酿制更具现代化风格的阿斯蒂起泡酒，减少残余糖分，增添更多成熟水果风味。
如今，阿斯蒂起泡酒已成为全球最佳也是最可口的起泡甜酒。葡萄酒大师玛丽•尤英-穆里根（Mary Ewing-Mulligan）曾评价道：“阿斯蒂起泡酒的风味带有典型的白莫斯卡托葡萄风味特点，花香四溢，带有桃子风味，酸度较高，足以支撑起酒中的甜味。
阿斯蒂起泡酒的餐饮搭配知识
阿斯蒂起泡酒通常要冷藏后，使用笛型杯饮用。阿斯蒂起泡酒需在早年饮用，陈年后即使依旧能饮用，但其清新感、花香就会消退，酒体变得沉重。尽管甘甜，但由于酸度较高，阿斯蒂起泡酒比较容易佐餐，是一款不错的开胃酒，可与沙拉、辛辣的亚洲菜和圣诞布丁等搭配饮用。
