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选购葡萄酒时,酒精度数越高质量就越好吗?

葡萄酒,能给予饮用者不可思议的美感,古代的诗人墨客,常借此遣愁助兴,它的功用,在不超过一定限度的时候,可使神志清明,身心舒适,增进血液的循环,促进精神的兴奋。专家们将此等作用归于酒精的作用,然而葡萄酒的质量,却不尽在酒精含量的多少。即使是品质上佳的葡萄酒,含酒精量大多不超过15%,足见酒精度数并非判断葡萄酒品质的主要条件,所以欲品鉴一种葡萄酒的优劣,其关系十分复杂,一方面固然需要相当的葡萄酒知识,同时也要具备长时期品酒的径验。

用于鉴别葡萄酒的感官有三:眼睛,可察辨酒色;舌,可审定葡萄酒的味道;鼻,可识别葡萄酒香。色、香、味三者,是组成所谓葡萄美酒的三大要素,而酒精含量似乎不在其中。

葡萄酒中酒精的来源

葡萄酒的发酵原理

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经过发酵产生的酒精饮料。酵母菌将葡萄果实中的糖分转变成了酒精、二氧化碳和其它物质。由此可以清楚的知道葡萄酒的酒精度数取决于葡萄果实的含糖量,如果葡萄果实的含糖量高,那么发酵出来的葡萄酒酒精度就高,如果葡萄果实的含糖量低,那么发酵出来的葡萄酒酒精度就低。

葡萄酒(不算加强葡萄酒)按照酒精度,可以分为以下三种:低酒精度,低于11%;中酒精度,11%~13.9%;高酒精度,14%以上。

葡萄酒的酒精度高低和哪些因素有关系

选购葡萄酒时,酒精度数越高,葡萄酒的质量就超好吗?

一般情况下,自然成熟的酿酒葡萄,含糖量全部转变为酒精后,能发酵出的酒精度是10-15°。不一样国家地域的天气、葡萄品种年份等原因都会导致葡萄的含糖量以致葡萄酒酒精度有所不一样。如美国加州和澳洲的葡萄酒一般酒精度会高些,所以咱们常常发现美国的葡萄酒酒精度在13%,澳洲的葡萄酒酒精度数在13.5%,乃至14%;像德国等天气相对严寒一些的国家则葡萄含糖量较低,从而葡萄酒酒精度也相对较低。

酒精度过高或过低都会影响葡萄酒的味道,酒精度会增加葡萄酒的饱满度和质感。但过高的酒精度会掩饰葡萄酒的自然芳香,过低则导致葡萄酒味道不足。因此,酒精度高的酒,酒液比较浓稠,喝起来饱满厚实。

如何感受一款高酒精度的葡萄酒?

这里有一个方法,大家可以试一试。当我们在喝葡萄酒时,把酒咽下去后,几秒钟内喉咙里产生灼热感,那么这款酒大概是高酒精度的。

一款优质葡萄酒的评判标准,与酒精度有关,但与酒精度的高低无关。判断一款葡萄酒的好坏,要综合单宁酸度、酒精度、含糖量、酒体这五个因素,都是恰到好处,达到平衡融合状态,那么,就是一款好的葡萄酒。

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