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当为客人倒酒时，你是否也想检验一下可以像侍酒师一样优雅地倒酒呢？在倒酒时应该掌握哪些技巧才能做到专业、得体同时又能恰到好处地倒酒而不将葡萄酒洒出来呢？
一、确保葡萄酒的温度
葡萄酒必须在适当的温度下服务给客人，才能使酒的风味芬芳达到极至，因此必须注意：
1.室温服务葡萄是错误的观念。
3.老酒需视情况换瓶或是用葡萄酒篮服务。
二、展示葡萄酒
葡萄酒标朝上，右手虎口托住酒瓶之瓶颈与瓶身交界处，左手手掌置于瓶底用四指握住瓶子。又上左下使瓶子呈三十度，拿到客人眼睛的右下前方约五十公分处秀酒标给客人看。并问客人：这是您点的酒吗？等客人确认无误后，接着在客人面前开酒。
三、 开酒
开酒时，酒标面对客人，用开瓶器之小刀将瓶口锡箔或塑料封口打开，放入自己的口袋中，然后打开开瓶器之螺璇起子，将木塞拉起到快开时将开瓶器拉回水平位置，然后用服务巾包住木塞，稍微左右摇晃将木塞取出（避免发出声响），然后将木塞放入口袋里，再用服务巾清洁瓶口。
四、请客人试酒
将葡萄酒倒给点酒的客人约五分之一酒杯的量，请客人试酒。此时需将葡萄酒再以展示葡萄酒的方式给客人看，然后静待待客人品尝葡萄酒。
五、倒酒
此时需问客人：还可以吗？待客人确认酒的质量无误后，依照顺时钟方向先倒给其它女客人，然后在倒给男客人。
倒酒时，拖住酒瓶底部，但不要直接拿起酒瓶就倒，将手腕旋转30度倒酒可以防止酒洒出。同时注意瓶口不要碰到酒杯。
一般来讲，倒酒的量大约是略少于酒杯容量的一半，如果杯肚很大，则只需倒三分之一。（倒多少量需视酒杯大小而定，一般以不超过半满为原则。倒香槟与老酒时需拿起杯脚，成四十五度然后缓缓倒入杯内。香槟至七分满，老酒则需视情况而定）。最后再将试酒的客人的酒斟满。然后将酒瓶置回原位。（放在Gumdon上或是餐桌旁、或置回冰桶内）。
