- 记住这几个评酒词,你也会成为大
- 告诉你:法国真的有天然甜酒
- 葡萄酒为何要醒酒?醒酒是必要的
- 葡萄酒品酒知识 ─ 观看酒色
- 简易品尝葡萄酒 ─ 只需四步
- 饮用葡萄酒多少度才是正确的适饮
- 为什么饮用葡萄酒时要摇杯?
- 除了香气,你知道还能怎么形容一
- 掌握葡萄酒基本知识需从三方面着
- 喝葡萄酒的2大误区及正确饮法
- 炎炎夏日,白葡萄酒的正确喝法
- 让待酒师告诉你葡萄酒如何醒酒
- 葡萄酒如何倒酒?
- 葡萄酒品鉴 - “品”的意义
- 葡萄酒香气 越浓品质越好吗?
- 葡萄酒闻香的技巧
- 喝葡萄酒,是牛饮还是品尝?
- 葡萄酒盲品 (BLIND TASTING) 四
- 品尝葡萄酒用水晶杯还是玻璃杯?
- 如何正确品尝陈年葡萄酒?
- 加载更多
当为客人倒酒时,你是否也想检验一下可以像侍酒师一样优雅地倒酒呢?在倒酒时应该掌握哪些技巧才能做到专业、得体同时又能恰到好处地倒酒而不将葡萄酒洒出来呢?
一、确保葡萄酒的温度
葡萄酒必须在适当的温度下服务给客人,才能使酒的风味芬芳达到极至,因此必须注意:
1.室温服务葡萄是错误的观念。
3.老酒需视情况换瓶或是用葡萄酒篮服务。
二、展示葡萄酒
葡萄酒标朝上,右手虎口托住酒瓶之瓶颈与瓶身交界处,左手手掌置于瓶底用四指握住瓶子。又上左下使瓶子呈三十度,拿到客人眼睛的右下前方约五十公分处秀酒标给客人看。并问客人:这是您点的酒吗?等客人确认无误后,接着在客人面前开酒。
三、 开酒
开酒时,酒标面对客人,用开瓶器之小刀将瓶口锡箔或塑料封口打开,放入自己的口袋中,然后打开开瓶器之螺璇起子,将木塞拉起到快开时将开瓶器拉回水平位置,然后用服务巾包住木塞,稍微左右摇晃将木塞取出(避免发出声响),然后将木塞放入口袋里,再用服务巾清洁瓶口。
四、请客人试酒
将葡萄酒倒给点酒的客人约五分之一酒杯的量,请客人试酒。此时需将葡萄酒再以展示葡萄酒的方式给客人看,然后静待待客人品尝葡萄酒。
五、倒酒
此时需问客人:还可以吗?待客人确认酒的质量无误后,依照顺时钟方向先倒给其它女客人,然后在倒给男客人。
倒酒时,拖住酒瓶底部,但不要直接拿起酒瓶就倒,将手腕旋转30度倒酒可以防止酒洒出。同时注意瓶口不要碰到酒杯。
一般来讲,倒酒的量大约是略少于酒杯容量的一半,如果杯肚很大,则只需倒三分之一。(倒多少量需视酒杯大小而定,一般以不超过半满为原则。倒香槟与老酒时需拿起杯脚,成四十五度然后缓缓倒入杯内。香槟至七分满,老酒则需视情况而定)。最后再将试酒的客人的酒斟满。然后将酒瓶置回原位。(放在Gumdon上或是餐桌旁、或置回冰桶内)。