- 记住这几个评酒词,你也会成为大
- 告诉你:法国真的有天然甜酒
- 葡萄酒为何要醒酒?醒酒是必要的
- 葡萄酒品酒知识 ─ 观看酒色
- 简易品尝葡萄酒 ─ 只需四步
- 饮用葡萄酒多少度才是正确的适饮
- 为什么饮用葡萄酒时要摇杯?
- 除了香气,你知道还能怎么形容一
- 掌握葡萄酒基本知识需从三方面着
- 喝葡萄酒的2大误区及正确饮法
- 炎炎夏日,白葡萄酒的正确喝法
- 让待酒师告诉你葡萄酒如何醒酒
- 葡萄酒如何倒酒?
- 葡萄酒品鉴 - “品”的意义
- 葡萄酒香气 越浓品质越好吗?
- 葡萄酒闻香的技巧
- 喝葡萄酒,是牛饮还是品尝?
- 葡萄酒盲品 (BLIND TASTING) 四
- 品尝葡萄酒用水晶杯还是玻璃杯?
- 如何正确品尝陈年葡萄酒?
- 加载更多
平时若是自己在家或是跟朋友一起品酒,可能不需要太讲求正确的品酒步骤 。 但若是有机会参加品酒会 , 你会发现大家比较仔细的观察及品尝一杯酒 。 其实了解品酒的步骤,不只在品酒会能用得上,从观察,嗅闻到品饮可以帮你更了解一款酒,并且分别出不同酒的特性及差异,即使是独自品尝时也能充满乐趣
一、倒酒
将酒杯添至 1/4 或 1/3 满 。( 品酒杯标准尺寸直径约 65 毫米)
二、观察酒色
握住杯脚, 酒杯需透明干净。 以明亮或白色背景为底,以酒的颜色观察质感。
观察酒色其实是要预期品尝的口感 ,观察的范围必须包含:
a 颜色
色泽和深浅 。
b 清澈度
要非常清澈,如果有雾雾浊浊则不适合饮用 。
c 稠度和气泡
品饮起泡酒 时观察气泡上扬是否顺畅 。
三、嗅觉香气
摇动前先闻一次,闻到易发散的香气 ,或酒有无变质。
摇动酒杯,这能释放较不易发散的香气。
酒变质若散发醋味表示酒可能氧化、含有乙酸或受软木塞污染。而多数新酒会有新鲜的花果香 , 陈年酒会有香料、木头、皮料的香气 。
四、味觉感受
轻啜一口, 10 毫升就足够,让酒精经过口腔四周。 要品尝到单宁,可以咀嚼葡萄酒并由双唇吸点空气。
舌头的范围可以尝到不同的味觉:
a.甜味- 在舌尖能品尝到 。
b.酸味- 借由舌头两侧尝到甜味的对比 。
c.苦味- 将葡萄酒留在口中至少 15 秒,因为苦味来得较晚 。
一瓶好的葡萄酒通常能有均衡的甜味 , 酸味及苦味 。若是 要试更多酒,可以将酒吐出 。