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起泡酒专业解释是在20℃时，二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒。通俗的讲就是指会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒包括香槟（Champagne）、卡瓦（Cava）、阿斯蒂（Asti）、普罗赛克（Prosecco）、塞克特（Sekt）。
起泡酒根据甜度可以分为以下几个类型：
特极干型（Extra Brut/Herb）残糖0-6G/L
极干型（Brut/Herb）残糖0-12G/L
特干型（Extra Dry/Sec/Seco/Trocken）残糖12-17G/L
干型（Dry/Sec/Trocken）残糖17-32G/L
半干型（Demi-Sec/Semi-Seco/Halbtrocken）残糖：32-50G/L
甜型（Doux/Dolce/Mild）残糖50+G/L
起泡酒的侍酒温度
起泡酒的最佳侍酒温度介于6℃至9℃，因此饮用前需将其放在冰桶中冰镇。陈年香槟和年份香槟等起泡酒因口感和风味比较复杂，侍酒温度约为11℃，高于普通起泡酒。
起泡酒的开瓶方式
起泡酒的开瓶方式与普通的静止葡萄酒不一样。因为瓶内的气压过大，开瓶时先将铁丝罩拧动并小心移除，将瓶身倾斜45度，一只手马上用力按住酒塞，另一只手握住瓶子底部，并慢慢转动。这时，瓶中的压力会推动酒塞，使其脱离瓶口。
在享用起泡酒时可以选择郁金香杯。它介于碟形杯和笛形杯之间，不仅能集中香气，同时也能凸显香槟的细腻气泡。另外，你也可以考虑瓶口更宽的白葡萄酒杯。白葡萄酒杯能使起泡酒更好地散发出香气，在饮用时也能更好地体验其细腻风味。
起泡酒在开瓶后应该尽早饮用，避免气泡消失，导致口感不佳。如果喝不完，可以使用替换酒塞或者橡胶酒塞塞住瓶口，再放入干净的冰箱里存放。一般而言，起泡酒在开瓶后能在恒温恒湿的条件下保存2天。
起泡酒配餐
白起泡酒口味相对清淡，风格雅致，可以搭配清蒸鱼、生蚝和白灼虾等清淡的海鲜食品，亦可搭配寿司、生鱼片和奶酪等食物。
红起泡酒口感则相对浓郁，适合搭配淋有浓稠酱汁的菜肴以及野禽等菜肴。
桃红起泡酒口味也比较丰富，可以搭配火腿、鹅肝、家禽和红烧肉等食物，还能搭配辛辣菜肴。此外，大部分的起泡酒都能作为开胃酒饮用。
