白马酒庄

白马酒庄（Chateau Cheval-Blanc）位于法国波尔多右岸圣艾美隆（Saint-Emilion）产区，属于圣艾美隆一级列级产区A级，也是今年来人们常说的波尔多八大名庄之一。白马酒庄占据了圣艾美隆乃至波尔多非常独特的地理位置，其神秘的酒庄名、无与伦比的品丽珠（Cabernet Franc），以及出品的真诚却复杂多变的葡萄酒，使白马的葡萄酒成为许多人心中不可抗拒的诱惑。

白马庄的出身与飞卓庄渊源甚深，它曾是当时圣艾美隆产区最大的酒庄飞卓庄（Chateau Figeac）的一部分，后来由于债务问题，飞卓变卖土地，1832年杜卡斯（Ducasse）先生买下其中15公顷，才成立了酒庄。关于白马庄的命名，在波尔多流传着两个版本，一个是以前酒庄的园地有一间别致的客栈，有位国王亨利常骑白色的爱驹路过此地休息，因此客栈就取名“白马客栈”。后来改为酒庄后也顺称白马庄；另一个则是此地属飞卓庄时并未大面积种植葡萄，而是用作飞卓庄养马的地方，后取名为白马庄。

1852年，亨利特·杜卡斯（Henriette Ducasse）与让·拉萨克-付卡德（Jean Laussac-Fourcaud）结为连理，其中5公顷的葡萄园做为嫁妆并入付卡德（Fourcaud）家族。当时的白马庄并不很出名，拉萨克-付卡德（Jean Laussac-Fourcaud）接管酒庄后，不断对其予以扩张，到1871年时，酒庄面积已达41公顷。他还对白马进行了全面的革新，使之成为最早在葡萄园安装的排水系统的酒庄之一，彻底解决了那个时候曾经害苦了葡萄园的洪涝灾害，葡萄酒质量也因而得到了显著的提升。

拉萨克-付卡德（Laussac-Fourcaud）家族最初是将葡萄酒冠以Figeac的标签予以出售，直至1853年，庄园正式被命名为“Cheval-Blanc”，出售自主品牌的葡萄酒。在付卡德（Laussac-Fourcaud）的励精图治下，白马酒庄终于在1862和1867年在伦敦和巴黎的国际酒展上获得金奖，从此名声大振。1893年，奥伯特（Albert）接手庄园，开启了白马黄金时代，19世纪末年份酒以及20世纪初年份的葡萄酒，尤其是1899年和1900年的优质酒以及1921年的超级酒，无一不令人惊叹，后来的1947年的100分酒及电影《杯酒人生》所推崇的1961年也都是极其经典的年份。

1970年至1989年期间，酒庄的董事长是家族的女婿杰卡斯·赫拉德（Jacques Hebraud）。杰卡斯（Jacques）的祖父曾是波尔多的大酒商，父亲曾是海军上将，他本人是农科教授和波尔多大学校长。显赫的家庭背景和崇高的学术及社会地位将白马庄的声势再推向高潮。

1998年伯纳德·阿劳特（Bernard Arnault）（LVMH集团的股东）与伯纳德·阿劳特-菲力（Baron Albert Frere）一起收购了Civil 公司拥有的酒庄股份成为白马的股东，继续保留原来酒庄的工作团队。现任酒庄的总经理皮埃尔·卢顿（Pierre Lurton）原是波尔多第一大葡萄酒种植及酿酒商卢顿（Lurton）家族的成员，是大名鼎鼎的多米尼克·卢顿（Dominique Lurton）的儿子以及安德烈（Andr）和路西恩（Lucien）的侄子，卢顿（Lurton）家族在波尔多拥有和管理着本家族的二十多个酒庄，但皮埃尔·洛顿（Pierre Lurton）却选择了去管理经营伟大的白马酒庄。1991年起，时年34岁的皮埃尔·洛顿（Pierre Lurton）成为白马的总经理，这对于自1832年来从未雇过外人管理庄园的白马来说，实属罕见，在他的经营下，白马酒庄一直保有顶级葡萄酒的头衔。此外皮埃尔·洛顿（Pierre Lurton）也是波尔多历史上第一位同时管理两大顶级名庄--白马庄和伊甘庄（Chateau d'Yquem）的人。

酒庄的建筑物和外表和内部貌不惊人，建筑物规模并不像很多酒城堡那样雄伟壮观，内部也不豪华，显得比较素雅。接待大厅里面一幅大幅的白马油画挂在墙上，和酒庄的格调是那么协调，酒庄的名字让人们联想起“白马王子”优雅的翩翩风度。

白马的葡萄园位于圣艾美隆边缘邻近波美侯产区（Pormerol)的地带,总面积为37公顷，土质以碎石、沙质土与粘土为主，深沉土壤富含铁元素。园内种植57%品丽珠（Cabernet Franc）、39%美乐（Merlot)，3%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及1%马尔贝克（Malbec），使用手工采摘。

白马堡最大的优点是年轻与年轻与年长期都相当迷人，年轻时韵味甘甜，酒力很弱却引人至深。但经过十年岁月的沉淀后，白马葡萄酒层次复杂柔密，个性深敛而强大。白马虽然古老，但酿酒设施和酒窖颇为现代化，发酵车间的发酵罐全部电子化集中监控，酒窖整洁宏大，而发酵车间的新型不锈钢发酵罐体还是方柱型的，这也是我第一次见到这种形状的罐体。而摆在旁边的老式水泥发酵灌和古老的液压压榨设备在寓意着酒庄的历史。酒庄出品正牌Chateau Chaeval-Blanc与副牌Le Petit Cheval。