西蒙尼酒庄(Simonnet-Febvre)位于法国勃艮第夏布利(Chablis)地区,由让·法博(Jean Febvre)建于1840年,以出产优质的白葡萄酒和起泡酒著称,属于传统的夏布利酒庄。
西蒙尼目前由由让·菲利普·阿查宝德(Jean-Philippe Archamaud),产品出口至世界多个国家和地区。葡萄园位于夏布利和永恩(Yonne)地区,包括一级园Mont de Milieu Premier Cru和特级园Les Preuses Grand Cru。其中位于小小夏布利(Chablis)地区的葡萄园多坐落在山顶,酿出的葡萄酒果味怡人,果酸优秀,矿物质风味出众。
酒庄一共推出29款葡萄酒,白葡萄酒在温控的不锈钢罐中发酵,乳酸发酵后放入橡木桶内陈酿,小夏布利地区的葡萄酒一般陈酿3-12个月,一级园或特级园酒款则为12-18个月。Cremant de Bourgogne Brut Blanc采用40%黑比诺(Pinot Noir)和60%霞多丽(Chardonnay)酿制,香气清新且富有活力,带有成熟的黄色水果风味,气泡细腻持久。起泡酒在酿造时首先经过第一次发酵,装瓶后加入酵母再进行第二次发酵,然后将酒瓶倒置,通过特殊机器将沉淀在瓶口的酵母去除。
西蒙尼酒庄