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【首届世界葡萄酒中国市场发展论坛直击】丨潘家佳:葡萄酒如何破局新餐饮渠道

由中国酒业流通协会葡萄酒专业委员会、新食品·葡萄酒评论家和广州科通展览有限公司联合主办的2018首届世界葡萄酒中国市场发展论坛今日下午两点在佛山明珠大酒店隆重举行。

 中国是世界经济发展的重要引擎,在世界葡萄酒市场中国的地位也越来越重要,世界急需了解中国市场的需求和特点,中国也需要更好地融入世界葡萄酒大市场,实现协同、共同发展。本次论坛由中国酒业流通协会葡萄酒专业委员会、新食品·葡萄酒评论家和广州科通展览有限公司联合主办,致力于探讨新消费时代下的变革与挑战,搭建一个开放共享的产业平台,连接品牌/产区与市场;为葡萄酒行业的健康蓬勃发展提供理论支撑和智力支持。

在渠道多元化的市场趋势下,新零售、新技术风头正劲,葡萄酒如何破局新餐饮渠道,打开更多可能?沐辰学院创始人潘家佳用他的经验解读了这个问题。

中国的餐饮行业已经分成了两极化,一个级别往高端的餐饮走,一个级别系往超低端的线上走。高端餐饮是需要仪式化、场景化消费,这个给葡萄酒带来很好的发展机遇。

如何进入到餐饮市场呢?主要从两个方面满足客户:一个是产品的满足,一个是服务的满足。我们都知道,餐饮市场有非常大的增值空间,在做餐饮市场的时候,如果产品没有办法满足客户,那么建议葡萄酒客户要从服务上满足客户。

现在中国的餐饮行业,面临三高一低的状况,是租金高、人工高、食材贵和利润低。因此整个餐饮行业也在呼唤消费升级。作为消费升级的突破口什么?就是酒水的销售。

PX;font-family:'微软雅黑',sans-serif">餐饮行业需酒水行业提高他们的利润,酒水行业需要餐饮行业增加他们销售的渠道。我们说如果在中国的餐厅里面实现6P管理体系,就可以实现酒水的供销,6P分别是场景器皿、服务流程、酒水匹配、采购仓管、定价以及酒单、营销氛围站在企业,当我们的产品没有办法在第一时间满足在餐厅客户的需求,我们能否用服务征服客户?


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