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如何在Pantelleria酿造绝世的葡萄酒?


 

当人们试图在意大利的版图上寻找Pantelleria岛时,总是会大费一番周折,因为它地处偏僻非常渺小。Pantelleria岛位于意大利南部,与百公里外的西西里岛隔海相望。仔细考究,Pantelleria岛距离非洲要比欧洲更近一些。Pantelleria岛是一个由火山喷发而成的小岛,遍地都是黑色的火山熔岩,而且地势陡峭,再加上自然环境非常恶劣,所以种植和酿造葡萄酒是一件很困难的事情。

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Pantelleria岛的海岸

  酿造方法

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Pantelleria岛的风景

  独特的自然条件给Pantelleria岛提供了一个与众不同的酿酒机会。据传说,迦太基人发明了这种葡萄酒,公元前三世纪汉尼拔的一个副手学到了这个配方。古希腊人如此热衷Passito葡萄酒,他们相信女神Tanit用Passito俘获了阿波罗的心。近代,该酒在1900年巴黎世界博览会获奖,被赞誉为具有“微妙和澄澈的香味”、“顺滑、甜香”。世界上独特的甜酒Passito就产自Pantelleria岛。Passito的酿造的方法很特别:Passito的酿造者将采集到的葡萄分成两部分,一半进行自然日晒脱水40天左右,再榨汁兑入另一半鲜葡萄直接制作的酒中。这样混合的酒液再继续酿造3个月左右,就成为甜酒Passito。

独特风味 

少见的火山岩土壤环境使甜酒Passito的风味非常独特迷人,初闻起来只是温暖柔和的水果香气。入口之后,橘皮酱混合着的苦杏仁的坚果味道,还有矿物味,口感辛辣,略有刺口的味道,给人强烈的冲击和刺激。


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