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近日,美国葡萄酒评论家Eric Asimov在《纽约时报》发表评论称,葡萄酒行业应当在酒标上列出葡萄酒中所有成分,葡萄酒应当和食品一样,让消费者有机会了解具体成分,这样可以有有效的提高品质与消费者参与度。
一直以来,葡萄酒行业都认为消费者看到详细成分会产生混淆、无法理解。事实或许如此,但与标注与否无关。食品包装详细标签的规定,很大程度上避免了人工添加剂等可以成分的使用。葡萄酒也应当如此。
近几年,消费者对食品成分的安全意识,已成为推动“食品革命”的关键,这促使消费者对食品来源、动植物的饲养种植、农业生产背后涉及的道德规范及环保影响、碳足迹等问题有了更多疑问。所有这些都大大促进了食品品质及消费者愉悦度的提升,因此,葡萄酒最好采用同等标准。
近几年,关于葡萄酒成分标注问题争议不断,部分葡萄酒零售商与酿酒师认为,酿酒过程中用到了很多“让人产生误解”的原料,使葡萄酒受到“诋毁”。但是2013年加州山脊酒园选择公开葡萄酒成分信息,此举也使得酿酒师Paul Draper获得2013年ProWein明星酿酒师大奖。Draper表示,希望其他人也能在酒标上公示成分,这不仅包括酿酒过程中添加的每一种成分,还要解释什么时候、为什么加水、蛋清及酒石酸。
前几天,欧盟提出,生产商可自愿在酒标中公示某些成分,但对于潜在的过敏原是强制标注的,比如2012年份之后的葡萄酒,如果生产过程中使用蛋清或牛奶作为澄清剂,残余物超过0.25毫克/升,就必须在酒标上标注“致敏提示”,2005年之后,只要二氧化硫含量超过10毫克/升,就必须注明二氧化硫总量。