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位于美国加州的阿普斯克酒庄(Apothic)是一家致力于酿制品质卓越的葡萄酒庄。近日,Apothic研发出一种独一无二的葡萄酒,将冷酿咖啡(Cold Brew Coffee)与葡萄酒结合在一起,名为Apothic Brew,将于4月1日在美国上架销售。
近几年,美国兴起一种新的咖啡做法,叫做冷酿咖啡,2015-2017年,冷酿咖啡的需求以430%的惊人速度增长。这款新型葡萄酒正是对不断增长的冷酿咖啡需求的积极回应。
“Apothic已经不是第一次创造混合型葡萄酒了,例如全新混酿型葡萄酒(Apothic Red)、阿普斯克干红葡萄酒(Apothic Crush)以及使用波本橡木桶陈酿的葡萄酒Apotic Inferno(波本橡木桶指用来陈酿波本威士忌的橡木桶,将这些橡木桶翻新并用于陈酿葡萄酒,能够赋予葡萄酒独特的香气和风味。美国法律规定酿造波本威士忌必须使用全新的橡木桶,而且在使用过一次之后就不能够再次使用了,而用波本橡木桶陈酿葡萄酒正好能够减少浪费,节约资源,并使葡萄酒具有独特风味)。”Apothic营销总监Christine Jagher说:“Apothic Brew将冷酿咖啡和葡萄酒的特点进行完美的结合,我迫不及待地想要品尝。”
咖啡的萃取过程一般都是经过高温萃取,会使得咖啡当中的单宁酸分解成焦梧酸造成苦涩感与酸感。冷酿咖啡使用常温水而非热水来浸泡咖啡粉末,经过几小时甚至十几个小时的浸泡获得原液,再利用特殊滤纸或过滤器滤出原液。冷酿咖啡从萃取的过程当中都没有经过加热、是低温萃取而成的,喝起来能够更喝到咖啡豆本身的风味,更滑顺、层次风味明显,且明显回甘。这款葡萄酒不仅具有冷酿咖啡的光滑口感和天鹅绒般的巧克力味,还具有深红葡萄酒的黑莓风味。
Apothic酿酒师Deb Juergenson说:“去年我喜欢上了冷酿咖啡,我意识到,冷酿咖啡和红葡萄酒的许多特点是可以互补并保持平衡的,于是我们尝试将两者混合,最终研发出了Apothic Brew,它具有葡萄的风味和摩卡咖啡的香气。”