只要稍微关注娱乐新闻的人
都知道娱乐圈时不时就来个C位之争
稍有不慎就能引起饭圈震荡
不过C位之争在葡萄酒界是不存在的
在葡萄酒的白色世界里
霞多丽在名气上是当之无愧的“王后”
而在葡萄酒的红色世界中
黑比诺（Pinot Noir）是被誉为“红葡萄酒之后”的存在
如果硬要将两者放在一起比较的话
在酒圈人士看来
恐怕还是黑皮诺更胜一筹~
所以说葡萄酒界还争什么C位？
不存在的，没悬念
黑皮诺就是妥妥的C位之王！
黑皮诺占据了全世界最贵50款酒的大半壁江山一
在国际权威比价网站 WS 统计的全世界最贵的50款酒中
有28款是黑皮诺酿造的
前10款酒中黑皮诺酿造的就占了有6款~
这些都是由产自勃艮第的黑皮诺酿造而成的
那么，为什么顶级的勃艮第黑皮诺葡萄酒
可以卖得这么贵呢？
黑皮诺的前世今生一
黑皮诺是公认的古老葡萄品种
比大家熟知的赤霞珠葡萄早出现了一千年
黑皮诺原产于法国勃艮第
据记载，在罗马统治时代之前
高卢人就在法国勃艮第地区种植黑皮诺
而黑皮诺也没有辜负这里
成为在此种植发展最好的高品质葡萄品种，并且被世人称赞
黑皮诺的小特征一
黑皮诺的果实果粒小、果皮薄
果粒之间生长比较紧密
外皮呈紫黑色，圆形的果粒整齐，果肉多汁
黑皮诺葡萄的叶子比起赤霞珠、西拉来
叶子要偏小一些
枝叶本身的也不像其它葡萄品种那种茂盛
葡萄界的“林黛玉”，需要悉心、细致的照料一
黑皮诺被公认为最挑剔、最难照料的品种
对成长环境很是挑剔
抗病性又较弱
与适应能力强，管理成本低的赤霞珠相比
黑皮诺这个葡萄界的“林黛玉”的称呼
可以说是很贴切了
对成长环境挑剔
属早熟型的黑皮诺，产量小且不稳定
适合较凉爽气候，在石灰黏土中生长最佳
但是也不能太过凉爽~
黑皮诺抗病性较弱
作为一个薄皮的葡萄品种
黑皮诺抗病性较弱
极易感染白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒......
此外，黑皮诺到了成熟期还易落粒
在酿制过程中，非常容易受到氧化~
但即使如此
黑皮诺也还是一个非常受欢迎的酿酒葡萄品种
在原产地法国勃艮第之外
奥地利、瑞士、意大利、德国巴登、
新西兰马尔堡和马丁堡、
智利的卡萨布兰卡、
加州的加里洛和维拉美特谷等地都有种植~
与食物搭配的小能手一
虽说黑皮诺挑剔又难伺候
但它能与多种食物相处融洽
不仅被认为是最适合与奶油汁、
香辣调味料等食品搭配的葡萄酒之一
与猪肉、牛肉、羊肉、家禽、鱼肉、
蘑菇和野味搭配也不在话下
可以说是很“百搭”了
这也是它备受喜爱的原因之一~
口感各异的黑皮诺一
不同葡萄酒产区出产的黑皮诺
口感的区别是非常明显的
勃艮第的黑皮诺葡萄酒
一般带有甜美的樱桃、草莓和覆盆子的风味
陈年后还会发展出植物和动物的味道
德国的黑皮诺葡萄酒
一般具有明显的红果风味以及微妙的泥土气息
酒体相对轻盈，单宁含量较低
美国加州的黑皮诺果味浓郁
而俄勒冈的黑皮诺显得柔和、成熟一些
也更加圆润可口，果香也更多~
新西兰作为全球当之无愧的
第二大黑皮诺葡萄酒产国
这里的黑皮诺葡萄酒通常酒体比较饱满
酸度也较高，果味纯净浓郁~
黑皮诺的香气一
黑皮诺酿造的葡萄酒
通常颜色较浅，呈浅宝石红色
果香与花香兼而有之
常常闻到的香气是樱桃、莓果、梅子、
香料、玫瑰花或其他花香
经典的黑皮诺葡萄酒在年轻时
会带有覆盆子、草莓和红樱桃等红色水果香气
陈年后，还会带有隐约的动物和松露香~
多才多艺的黑皮诺一
1.酿造香槟（Champagne）
世界上最著名的起泡酒——香槟，也有采用黑皮诺（Pinot Noir）酿造的
著名的唐·培里侬精选，就是一半由黑皮诺（Pinot Noir）、一半由霞多丽（Chardonnay）酿成的香槟~
2.酿造红葡萄酒
黑皮诺酿造的红葡萄酒，以康帝的最为出名。
罗曼尼-康帝DRC，是对黑皮诺红葡萄酒最简单直接的表白。
3. 酿造桃红葡萄酒
黑皮诺也经常被用来酿造红葡萄酒，但这个葡萄品种也可以酿造出品质上乘的桃红葡萄酒。
比如夜丘的勃艮第马沙内村（Marsannay）种植的黑皮诺，就常被用来酿造桃红~
尽管挑剔难照料
成熟期又容易脱粒
但丝毫不妨碍它成为各大顶级名庄的心头好
所以，你最想喝哪家的黑皮诺？
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