如何专业地打开用软木塞封瓶的葡萄酒？断塞了怎么办？别急，今天我们将一一解答。
如何正确打开一瓶静止葡萄酒？
正常情况下，要开启一瓶用软木塞封瓶的静止葡萄酒，都得用到专门的开瓶器。开瓶器种类繁多，最为常见的要数海马刀开瓶器。
海马刀开瓶步骤：
（1） 先用干净的餐布或纸巾将酒瓶擦干净；
（2）打开小刀，一手握住瓶身，另一只手持小刀，沿着瓶唇（瓶口的环状凸起部分）下沿顺时针划过半圈，再逆时针划过另外半圈，以完全切断瓶封（切割过程中不转动酒瓶）；
（3）将刀尖垂直于割口向上划一刀，并挑起瓶帽；
（4）用纸巾将瓶口擦拭干净；
（5）以45度角将螺旋钻的尖端插入软木塞中心位置，逐渐旋转至其直立；
（6）按顺时针方向将螺旋钻缓缓拧进木塞，待到螺旋钻的外露部分剩下约一环时停止旋转；
（7） 将最靠近刀头的一级卡位卡住瓶口，一手固定住卡位，另一手握住手柄缓缓地向上提起，直到木塞无法上移；
（8）将远离刀头的二级卡位卡住瓶口，重复步骤7；
（9）当软木塞即将完全拔出时，停止提拉手柄，然后用手握住木塞，轻轻晃动将其取出；
（10）一手握住软木塞，另一手逆时针旋转酒刀，直至软木塞脱离。
断塞了怎么办？
试想下，当你满心欢喜准备享用美酒时，开瓶时瓶塞却断了，怎么办？
换角度重新钻入海马刀
如果断塞后仍有大部分软木塞留在瓶颈处，我们最常用的海马刀开瓶器还是可以派上用场的。具体操作如下：
（1）用干净的布或纸巾拭去瓶口的木屑，以防开酒时木屑掉进酒中；
（2）将瓶身倾斜45度，把海马刀倾斜钻入，这样可以把受力点从木塞转移到瓶壁，避免在旋转酒刀时将其推落酒中；
（3）小心缓慢地提起软木塞，同时密切观察木塞的情况，以免出现二次断塞。
使用Ah-So开瓶器
Ah-So开瓶器通常是用来开老年份葡萄酒的，其构造十分简单，由2个长短不一的铁片组成。如果断掉的木塞质地松脆，不宜再次钻入螺旋钻时，可以尝试使用Ah-So开瓶器。
（1）将Ah-So开瓶器较长的铁片沿着瓶塞和瓶口之间的缝隙缓缓插入一小段，再将较短的铁片插入另一侧缝隙；
（2）两侧轮流发力，让两个铁片都渐渐深入，直至夹住整个软木塞；
（3）握住手柄，逆时针缓缓旋转并向上发力，即可逐渐拔出木塞。
如果实在无法取出剩余的木塞，那我们就只能“置之死地而后生”了。
首先准备好咖啡滤纸（可用新的粗棉布替代）和干净的空酒瓶（可用醒酒器替代），然后清理干净瓶口的软木塞碎屑，再轻轻地将残余软木塞推入酒中。接着把咖啡滤纸绑在瓶口处，将酒液缓缓倒入新容器中即可。
