格鲁吉亚是世界上葡萄品种最多的国家，全世界葡萄品种有近4000种，格鲁吉亚一个国家就拥有其中独具特色的525种。以下为常见的当地13个白葡萄品种。
1. 卡斯泰利 Rkatsiteli
卡赫基产区本土代表性白葡萄品种。格鲁吉亚语意为“红色葡萄藤”，即国内所熟知的白羽。卡斯泰利在卡赫基不同产区的成熟期为每年的9月中旬至10月中旬。卡斯泰利可以酿造欧洲经典风格葡萄酒和卡赫基传统陶罐葡萄酒，卡斯泰利通常与姆茨瓦涅-卡胡里混合酿制葡萄酒。
2. 姆茨瓦涅-卡胡里 Mtsvane kakhuri
卡赫基本土白葡萄品种。格鲁吉亚语意为 “卡赫基绿葡萄”，每年9月中、下旬是该品种成熟的高峰期。姆茨瓦涅-卡胡里可以酿造欧洲经典风格葡萄酒和传统卡赫基陶罐葡萄酒。最佳产区有马纳维、茨南达利、伊卡尔托、瑞斯皮里和阿赫麦塔等。由姆茨瓦涅-卡胡里酿制的葡萄 酒具有桃子的香气、果树花香和隐约的矿物质气息。
3. 西克维 Khikhvi
卡赫基本土白葡萄品种。成熟期在9月初至9月下半月之间。西克维可以酿造欧洲经典风格葡萄酒和传统卡赫基陶罐葡萄酒。由西克维酿制的欧洲风格葡萄酒，具有显著的异域植物清香，如黄杨树；而由其酿制的传统卡赫基葡萄酒则会散发出成熟的水果香气或黄色干果香气。
4. 基西 Kisi
格鲁吉亚东部本土白葡萄品种，由基西酿造的欧洲风格葡萄酒和传统卡赫基陶罐葡萄酒具有优良的口感和香气，令人难以忘怀。最佳产区有特拉维、科瓦雷利和阿赫麦塔，其中阿赫麦塔地区、马赫拉尼村庄种植最多。采用基西酿造的传统卡赫基葡萄酒兼具成熟梨子、法国万寿菊、烟草及胡桃的香气。
5. 卡胡里 - 姆茨威瓦尼 Kakhuri mtsvivani
曾是19 世纪卡赫基地区种植最为广泛的白葡萄品种之一，但深受病虫害侵袭。与其他葡萄品种相比，卡胡里-姆茨威瓦尼成熟较早，用其酿制的传统卡赫基葡萄酒极具特色，香气卓越。
6. 琴努里 Chinuri
卡尔特里地区本土白葡萄品种，在当地有广泛种植。该品种成熟期晚，单产量高。琴努里 酿制的葡萄酒呈绿色或稻草色，口感柔顺，也可用于酿制起泡酒。用其酿制的葡萄酒具有野生薄荷和梨子的香气。
7. 戈里・姆茨瓦涅 Goruli mstvane
卡尔特里地区本土白葡萄品种，成熟期晚。由其酿制的葡萄酒活泼而令人愉悦，散发出酸橙、野花及春季蜂蜜的香气。与琴努里葡萄混合酿制的起泡酒具有独特的风味品质。
8. 索利格乌里 Tsolikouri
伊梅列季地区本土白葡萄品种，是格鲁吉亚仅次于卡斯泰利的第二大葡萄品种。除伊梅列季外，索利格乌里在拉恰-列且呼米、古里亚、明戈瑞利亚、阿卡拉和阿布哈兹地区也有种植。索利格乌里成熟期晚，以其酿制的葡萄酒呈浅麦秆色，兼具柑橘、白梅、黄色水果（如枇杷）和花的香气，酒体比骑士卡酿制的葡萄酒更加丰满醇厚。
9. 骑士卡 Tsitska
伊梅列季地区本土白葡萄品种，成熟期晚。由其酿制的葡萄酒呈泛浅绿色调的麦秆色，散发出草木清香，并伴有淡淡的梨子、柠檬、蜂蜜和甜瓜香气。骑士卡葡萄酒酸度较高，口感清新活泼。
10. 拉舒里-泰特拉 Rachuli Tsulukidzis
拉恰地区本土白葡萄品种。由其酿制的葡萄酒口感柔顺，具有椴树蜂蜜的香气。
11. 萨克蜜拉 Sakmiela
古里亚地区本土白葡萄品种。曾广泛分布于古里亚地区，但现今只有少数几个地方仍在种植。以萨克蜜拉葡萄酿制的葡萄酒富于悦人的异域香气，呈泛浅绿色调的稻草色。
12. 阿瓦斯科瓦 Avasirkhva
阿布哈兹地区本土白葡萄品种。比较稀有，只存留于稀有葡萄种植园中。
13. 卡胡娜 Krakhuna
伊梅列季地区本土白葡萄品种，成熟期晚。可用于酿制当地口感最为强壮、丰满的白葡萄酒。卡胡娜葡萄酒酒精度高，呈现出带有金色阳光色调的麦秆色，具有成熟水果（如杏、香蕉等）和蜂蜜的香气。
