全球气候变化以及环境持续恶化带来的影响，已经潜移默化地渗透到人们生活的方方面面，葡萄种植与酿造也不例外。葡萄藤对周围气候的变化尤为敏感，随之给葡萄酒品质及特性带来的变化，已经成为全球范围的重要课题。作为全球最受瞩目的葡萄酒产区之一，波尔多拥有11,400公顷葡萄园共计65个AOC法定产区，2018葡萄酒年产量达5.1亿公升。为了保护得天独厚的风土，持续为消费者输送万千风格的高品质佳酿，波尔多在可持续绿色发展中一路前行。
那么，饱含「绿色」信念的波尔多 究竟做了些什么？
这与每个波尔多人对于气候变化和环境保护付出的殷切努力和无限期待密不可分。接下来，就让我们携手波尔多的「她与他」，一起探索每一滴绿色佳酿背后的秘密。
气候变化环保篇
调节适应；提前计划；减少碳排放。
作为首个为应对气候变化而引入新葡萄品种的法国葡萄酒产区，波尔多开始复兴古早葡萄品种，并在产区法规下引进了7个新葡萄品种。早为之所，波尔多在2008年起开始进行碳足迹评估；2013年，第二次碳足迹评估显示过去5年间行业碳排放总体降低了9%；2016年，波尔多发布“2020气候计划”：即在2020年之前，减少20%温室气体排放，实现20%节能目标，创造20%可再生能源，节约20%的用水。
从11,400公顷葡萄园，65个AOC法定产区回归到大大小小，星星点点的波尔多酒庄，为了加速实现这一目标，每一位波尔多工作者都尽心尽力，责无旁贷。
“减少对环境的影响是我的工作职责”
建立回收处理系统节约用水；使用绿色电力与节能灯具；循环利用废弃物料。弗洛朗斯•巴里高的态度表明了每个酿酒工作者的决心与耐心。
未来葡萄园篇
不断提高研究水平，以求更科学地运用葡萄酒酿造、农业实践等手段来适应气候的变化，创造最适合的“明日”品种就成了波尔多葡萄研究过程中让人最期待的一环。
CIVB深入结合波尔多大学、波尔多农业科技大学等高校和科研力量，研究气候变化对波尔多酿酒物候及品质的影响，观测特定地理位置气候适应能力的高低，更从葡萄本身寻找答案，以期培育出一种更加优质的 “新型葡萄藤”。
事实上，波尔多特有的创新与可持续烙印将鼓励人们不断前行。在千万波尔多人的持久开拓下，未来葡萄园与万千酒庄间已亮起了发展成果的明日之光。
