在众多调酒师当中，「美女调酒师」Shelley Tai不但外表靓丽，就连调酒技术也十分出色。调酒师绝对说不上一份舒适的职业，但Shelley凭坚持和努力，慢慢在这男性主导的行业争一席位，最近更得到Diageo World Class调酒师大赛中勇夺港澳区冠军！
由低做起 只因对调酒的执著
Shelley本来只是一个普通的文员，晚上会到餐厅做兼职楼面工作。当了文员一段短时间，Shelley已经敌不过沉闷的工作环境，最后决定做全职调酒师。为何不做回熟悉的楼面工作？她表示，做楼面与文职一样，每天重覆做同样的事，调酒则不同，当中的变化令她深深著迷。
“当调酒师每天会面对不同客人，他们的要求不同，创作自由度也会较大。大家喝了酒后气氛较好，感觉也轻松一点。”
看Shelley的样子，你绝对不会想到她已在调酒界行业打滚10年。家人一开始曾经反对她入行，但慢慢看见她如此用心学习，也被她打动。
“做调酒师要一路做一路学。好多时都是由初阶的位置开始，比如洗杯、切柠檬，做很多back up的工作，要慢慢去观察其他人去学习。”
为了更快成为专业的调酒师，她当时经常提前回公司学习。得到老板及其他前辈的帮助，她在入行几个月后已经可以尝试简单调酒，到25、26岁时更做到夜店的管理层位置，这时的她却开始迷失。
“不知道可以做到几多年，经常日夜颠倒，又看不到将来可以晋升至什么位置，曾经有一段很灰心的时间。”
最终为了有更多学习及进步空间，她决定转至另一间Cocktail Bar Quinary由调酒师开始做起。
女调酒师：调酒工作并不坏
在外人眼中，可能会觉得接触到酒精或夜生活的工作「不正经」，Shelley却表示，调酒师的工作「并不全是玩」，也没有一般人想到的那么复杂。以前夜店盛行时，客人通常喝至烂醉，在调酒方面比较单一及简单。但在Quinary，客人大多都是下班后想去放松一下，对酒的要求自然也比夜店高。
她认为，要学会调酒不难，最难的地方在于发展出自己的特色，并因应客人的口味去调出适合他们的鸡尾酒。因此调酒师也需要努力装备自己，例如在酒吧营业之前，她要提早到公司准备、要新酒，甚至要上堂训练。
调酒行业男多女少，女调酒师会受人冷眼吗？Shelley表示，其实没有外界想得这麽夸张。“现在调酒给予人的感觉比较专业，不会觉得调酒师很「坏」，所以也多了女生入行。”作为在男性主导行业中工作的女生，她相信女调酒师可以鼓励和增强彼此。未来她仍然想在调酒行业发展下去，并希望到其他地方「偷师」，继续进修。
“做出令客人满意的调酒是最有成功感的事。”
凭创意在调酒路上杀出血路
香港有不少国际知名的酒吧及冠军级的外籍调酒师，香港人要突围之出已经不容易，但在短短几年，Shelley参加各种鸡尾酒比赛已经名列榜首，在Diageo World Class调酒师大赛中勇夺港澳区冠军。
虽然Shelley谦虚地指自己在比赛当天够冷静，发挥得好才能胜出，但酒评家认为她调的鸡尾酒创意丰富，她也为轩尼诗V.S.O.P品牌调制出一杯独特的鸡尾酒，并改名为「Paint the Sky」。
