highball，可能是最简单的鸡尾酒形式了。1份威士忌，3～4份苏打水（根据威士忌的酒精度来决定），顶多再来个柠檬片。
简单到这份上，到底还能玩出个什么花样？
在纽约东村最近风头正劲的“小蜜蜂酒吧”（Honey Bee's）里，制霸夏天的日本国饮“highball”，加入了一些“小花招”——用美国本土黑麦威士忌代替日本威士忌，制成了“Ryeball”（麦波），打破了很多人心中“重口味威士忌不好做highball”的迷思。
“小蜜蜂”家的Ryeball，除了原料之外，还有一个特点，就是它的制作方式。和我们印象中不同，它是通过一种颇有怀旧氛围的机器做出来的。在上世纪80年代，三得利为了进一步向全日本安利“highball”这种喝法，于是发明出了一种叫“highball 机”的机器，原理跟肯德基麦当劳里的饮料机差不多。
它将威士忌和苏打水以极低温的温度保存在机器中，一方面，将苏打水和威士忌的配比固定下来，不会出现一杯一个味儿的尴尬状况；另一方面，出水的时候机器会自动给饮料加气，让highball的气泡更丰富。
highball机在千禧年左右彻底退出了历史舞台，直到2016年的时候，三得利面向美国市场重磅推出“季”，同时，也把以“季”为名称的highball机带进了美利坚。
刚开始的时候，是在主题活动或者日料餐饮店里，以推广日料的办法偷摸安利highball机，后来才慢慢在美国酒吧里遍地开花。
Highball花样从口味玩到基酒
highball，威士忌加苏打水搅合搅合就算完事儿。如此简单的一杯鸡尾酒，却趁着highball机的流行，激起了无数美国bartenders的探索欲望——曾经的角瓶，不再成为highball的唯一选择。
芝加哥的Blind Barber酒吧，用三得利旗下的大米伏特加Haku(白)替换威士忌，拿这种机器制作伏特加苏打。
华盛顿的Zeppelin酒吧走得更远，把基酒和苏打水全替换了。他们试图挑战极限，把酒+酸+糖浆的鸡尾酒公式套用在highball上——把Roku(六)金酒，意大利库斯（Italicus，意大利佛手柑橘利口酒）和西柚柠檬汁一起放入机器中，制成花果味十足的碳酸鸡尾酒。
Highball与威士忌熟悉的配方，多变的味道不过，更多的调酒师认为，既然是highball，那就不要搞得太复杂，坚持威士忌+苏打水基本法不动摇。很多美国调酒师倾向于对highball进行美式改良，由于三得利目前是highball机的唯一供应商，他们大多也选择了三得利旗下的波本，比如占边波本。
酒圈有种说法，用来做highball的威士忌一定要“够温柔”，要么味道清淡，要么主打花草味或者香甜口。在苏打水的稀释下散发出清爽的香味。
而某些“特立独行”的，“重口味”的威士忌，注定融不进highball的大家庭。嗯！没错，他们说的就是泥煤。
在苏打水的稀释下，泥煤威士忌的消毒水味，碘酒味，药味肆意散发，有人手忙脚乱的用柠檬来改善风味，结果味道越来越乱，简直是习得性无助。
