摘要：《醇鉴》（Decanter）的专栏作家简·安森（Jane Anson）发表了波尔多 2019 年采收情况的深度报道。她认为，鉴于现在主流市场的问题，波尔多可能急需一个非常辉煌的 2019 年。
一、全球市场形势严峻
美国总统特朗普从 2019 年 10 月 18 日起对酒精含量低于 14% 的欧洲葡萄酒加收 25% 的关税；另一方面，根据香港的数据，2019 年上半年香港葡萄酒进口量下跌了 26%。波尔多就在这样的背景下迎来了收获。
我们再通过一组数据来感受一下中国市场对波尔多葡萄酒进口量的变化：
香港数据显示：进口到香港然后再出口的葡萄酒有 90% 都运往了中国大陆，但是这部分数据在 2019 年上半年中下降了 64%。
法国商务部的最新报告：2018 年全年，中国从法国进口的波尔多葡萄酒的数量与 2017 年相比下降了 31.02％，总金额下降了 21.64％。
形势严峻，波尔多急需一个出色的 2019 年助其夺回市场竞争优势。目前，95% 的葡萄已经完成发酵，并进入到酒窖，那这些酒到底如何呢？
二、对比往年
跟往年比起来，今年的天气情况整体还是比较乐观的：
生长季节的温度比过去 30 年的平均温度高 1.5°C，降雨比平均水平少 21％。
既有霜冻又有冰雹，但是和前几年相比没有那么频繁。
像 2018 年一样，没有霉菌的威胁，但是阴雨天气仍然影响到了原定的收获期 。
让我们更深入地了解一下波尔多 2019 这一年从头到尾的情况吧~
这年的冬天温度比近几年的平均气温高，导致春季葡萄藤发芽较早，之后的 4 月中旬到 5 月较为寒冷，6 月开始气温回升，直到 7 月一直较为炎热。
开花期于 5 月底开始，6 月 4 号达到顶峰，随后的开花在多雨但并不寒冷的条件下进行。在这个阶段，温度是主要问题。为避免坐果不佳，果串成熟不均，这意味着果农需要更小心地进行修剪工作。
今年夏季出现了几次热潮，7 月 23 日，梅里尼亚克（Merignac）产生了最高温度记录——41.1°C。
4 月至 7 月这四个月分别有一次冰雹。
总体降雨量比 1981-2000 年的平均水平低 54％，比过去 30 年的平均水平低 21％。4 月和 6 月的降雨不足以补充地下水位，7 月的高温导致许多葡萄藤成熟缓慢，尤其是干燥的、排水性好的土壤（比如沙质土壤）问题更为严重。
转色期于 8 月 6 号开始。这比 30 年来的平均值晚了 3 天，比 2018 年晚了一周。转色期（veraison）较为干燥，这个时期一直持续了几个星期。波尔多葡萄干网站（Bordeaux Raisins）的数据显示，整个地区的转色期一直持续到 8 月底。许多生产商谢天谢地，今年没有严重的发霉或黑腐病，包括有机和生物动力生产商也是如此。
直到 9 月中旬，天气一直保持干燥，但过去几周出现了断断续续的降雨，这给葡萄带来了霉菌威胁，对于收获期来说尤其不好处理。
采用生物动力耕种方式的帕尔玛酒庄（Château Palmer）的托马斯·杜鲁（Thomas Duroux）说，在经历了极其艰难的2018年之后，他对质量和产量都充满信心。
目前预测，2019 年波尔多的总产量约为 5 亿升。
如果预测准确的话，2019 年与 2018 年总产量基本一致，大约相当于 6.6 亿瓶葡萄酒，与过去 10 年间的平均水平保持一致。对比一下，2017 年的总产量是 3.5 亿瓶，2016年的则是 5.8 亿瓶。
三、收获日期
佩萨克-雷奥良的奥利弗酒庄（Chateau Olivier）从 8 月 29 日至 9 月 13 日采收，是比较传统的时间。附近的布朗酒庄（Chateau Brown）采收日期是 9 月 5 日至 13 日。
9 月 9 日起，波美侯的梅洛（Merlot）就已经开始生产酿造了，梅多克（Medoc）和佩萨克-雷奥良稍晚一些，在 9 月中旬采摘了第一批梅洛。
整个波尔多几乎所有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的采收都在 10 月中旬完成。
采收期前两个星期降雨量为 15mm 至 50mm，这样低的降雨量让葡萄更好地成熟，也避免了其风味被稀释。
四、波尔多 2019 年期酒现在喝起来怎么样？
简·安森品尝了波美侯、佩萨克-雷奥良、圣艾美侬（St-Emilion）和梅多克的葡萄酒，大部分都颜色深、含糖量高、酸度高、单宁丰富。尽管今年相比 2018 年酸度略低，没有去年同时期那样诱人的果香，但目前波尔多酒整体上香气出色。
也有部分地区有些担心酒精度偏低可能是因为夏季生长期不佳。布朗酒庄的让·米奥（Jean-Christophe Mau）说，这主要影响了赤霞珠 和小味多（Petit Verdot），因为这些葡萄必须有足够长的成熟期来达到酚类的完全成熟以及糖分积累。
随着美国政府宣布新关税，14％ 的酒精度界限可能被赋予特殊意义。但是让·米奥说，“酒庄的酿造不会过分受此影响。目前实际上，波尔多左岸的葡萄酒大部分酒精度都是低于 14% 的。我们将继续追寻这个年份的自然平衡”。
总之，目前对于这个年份的评价，2019 虽然是个很有希望的年份，但鉴于现在不太景气的经济大环境，人们大多还是持谨慎乐观的态度。
