苦辣酸甜中你最喜欢哪个？你还记不记得你年幼的时候，家人让你吃苦瓜，你的内心充满了痛苦，毕竟甜甜的棒棒糖才是你最爱的。如今你已经长大了，喜欢上了喝酒，你的味觉也在成长，它不再喜欢甜甜腻腻的东西，它想尝试一些别的味道。
鸡尾酒作为外来的一种流行饮品，它充满了魅力，深深的吸引着你，鸡尾酒的魅力就在于它的层次感和丰富感。苦酒赋予了鸡尾酒不一样的味道，让鸡尾酒有了更加独特的风味。苦酒，英文名Bitters，是开胃酒的一种，一般以烈酒作为基底，加入龙胆和其他香料。龙胆为苦酒提供苦味来源。
和所有的酒一样，苦酒一开始也是当做药用。当时的人们认为它可以治疗欧洲流行的霍乱，还可以预防流行疾病。虽然现在苦酒已经不再被当作药物使用，但苦酒的开胃和助消化的功能一直存在。这也是为什么很多热带国家热衷于制造苦酒的原因。
常见的苦酒
金巴利Campari金巴利 Campari这款苦酒产于意大利，它非常著名的特点是它的味道有一点柑橘味。金巴利 Campari主要以水、橘皮、烈酒、植物香料、糖为原料。它的酒精度数为25%，口味比较甜。曼哈顿古典鸡尾酒、尼格罗尼Negroni、美国佬Americano等鸡尾酒都可以用这款苦酒来调制。
安格斯特拉 Angostura安格斯特拉苦酒来自委内瑞拉，以朗姆和龙胆草为原料，它的酒精度达到44.7％，苦酒浓度很高，做鸡尾酒往往滴几滴就够，所以它一瓶的容量比较小，就好像眼药水一样。它的包装纸也搞过了瓶身高度，是一个很有意思的特点。
阿佩罗 Aperol国家：意大利成分：龙胆，酸橘，大黄，金鸡纳树皮颜色：酒体的颜色为明亮的桔色，苦中带甜，口味均衡酒精度：11%口感：温和、清新、阿佩罗非常适合大部分饮品搭配饮用
费氏兄弟 Fee Brothers费氏兄弟的产品线及其丰富，它们生产糖浆、苦酒还有预调鸡尾酒。这个品牌旗下有很多款苦酒，让人眼花缭乱。费氏兄弟还宣称它们的苦酒里面不含酒精，这点不知是否值得可信。在费氏兄弟的官方网站上，有多种口味的苦酒，可以满足你的各种需求。
菲耐特布朗卡 Fernet Branca来自意大利的菲耐特布朗卡 Fernet Branca 是由30多种草药浸泡在葡萄酒和白兰地的混合液里，在橡木桶中经过陈酿而成（感觉很有诚意），这款苦酒也被人们称为“苦酒之王”，不知道有没有小伙伴试过？苦酒除了调配鸡尾酒，还有什么用法？
1. 把苦酒做成苦精方糖有的酒吧也会用到苦酒的延伸品-苦精方糖。这种苦精方糖可以添加到香槟或者起泡酒中使用，比较方便。
2. 苦酒+金酒将金酒冷冻取出后，在金酒中可以加入苦酒，经过搅拌就可以饮用啦。这是最简单的喝法。这样的喝法是因为金酒有着浓郁的芳香，它与苦酒的味道能够互相衬托，让饮品的味道具有层次感。你也可以自己创新搭配，怎么好喝怎么来，找到最适合自己口味的方式。
3. 苦酒+果汁当然最简单粗暴的方式就是果汁+苦酒，这个方法大家不要太过认真，当你在家无聊的时候可以在果汁中加点苦酒，田中带苦，这可能就是生活的味道（啊，好无聊，好油腻~）
