2019年11月12-14日，澳大利亚著名葡萄酒品牌Penfolds奔富享誉全球的售后体验“换塞诊所”首度亮相广州，吸引超过百位来自全国各地的Penfolds奔富收藏家们携带近三百瓶珍藏红葡萄酒前来体验免费的专业葡萄酒售后服务。
对于“换塞诊所”早有耳闻的小编，这次也特意来到广州，为大家探访这个全球唯一定期举办的葡萄酒换塞诊所究竟是如何工作，为葡萄酒“做手术”的。并且我们还采访了奔富总酿酒师Peter Gago，为葡萄酒如何更好地陈年储存为大家提供专业建议。
要了解葡萄酒换塞诊所，首先要明白
葡萄酒为什么需要换塞？
对于顶级葡萄酒而言，它们都具有非常长时间的陈年能力，有的甚至可达到几十上百年。在漫长的岁月之中，由于存储等原因，橡木塞会变得脆弱、腐朽或干裂，逐渐丧失密封的能力，一方面会有氧化的危险，一方面也可能出现酒液渗透。
为了保证这些顶级葡萄酒的陈年安全，收藏家需要在15-20年之后对木塞进行一次彻底的检查和更换，这个流程可以通过申请酒庄换塞来实现。酒庄检验后会决定是否换塞，并提供换塞证明。
奔富换塞诊所的来历
由于换塞的过程需要十分精细的技术，所以在“做手术”的过程中，是需要在生产该葡萄酒的酒庄里进行的。对于不少名庄，都会为了收藏家客户提供酒庄内为老酒换塞的服务。
然而，在全球目前而言，仅有“奔富”拥有专门的葡萄酒诊所，在这里“奔富”酒庄的首席酿酒师如同外科医生般，十分细致严谨地为那些老年份的“奔富”高档葡萄酒提供检验和换塞服务，这个过程甚至还是免费进行的。
换塞诊所是澳大利亚著名葡萄酒品牌Penfolds奔富享誉全球的独特奢华售后体验，早在1991年Penfolds奔富便设立了“换塞诊所”，诚挚地邀请全球藏家们体验这项费用全免的精致奢华服务，独到而专业的酿酒师团队旨在让Penfolds奔富佳酿能以更佳状态窖藏。
迄今为止，“换塞诊所”已为来自全球葡萄酒收藏家的超过十五万瓶Penfolds奔富红葡萄酒提供了检验服务。
换塞的步骤
奔富酒庄一般分为6步来完成换塞工作。
第一步：观察。真伪鉴定和品质检查，确认葡萄酒的真假、状态、年份以及液面的高度。
第二部：开瓶检验。以手术刀般的细致和精准取出脆弱的木塞，抽取15毫升酒液留作品尝评估，然后给瓶内打入惰性气体防止氧化。
第三步：品尝评估。未通过评估的酒不进行补充酒液的填瓶步骤，只更换无酒庄信息的新软木塞。
第四步：填瓶。使液面高度恢复至颈中的合理位置。Peter Gago说，在这个步骤，有的藏家会说：“能不能多给我填一些葛兰许？”但是其实，并不是酒液填充得越满越好，而是需要给葡萄酒留下呼吸的空间，多加酒液并不见得是好事。今年的葛兰许填瓶，添加的酒液是2015年满分葛兰许，“所以在美国一些藏家在去年没有参加换塞诊所，而是特意等到今年来添加满分葛兰许。” Peter Gago透露。
第五步，装入新软木塞。再度充入惰性气体，装入新的木塞，其中木塞上所标识的新年份指的是换塞当年的年份，并非葡萄酒生产年份或装瓶年份。
Peter Gago在现场操作时表示，一共会提供三种不同的木塞：有葛兰许标志的专属木塞（用来封瓶葛兰许）、奔富木塞（用来封瓶奔富的其它佳酿）以及空白的木塞（用来封瓶为未通过评估的葡萄酒，并且还会在这个葡萄酒上贴上一个小白圆点，如果是假酒，则贴上两个）。
第六步，封装箔帽。用专门在意大利定制的封瓶机器针对每一瓶葡萄酒来进行单独封瓶。同时在背标加注换塞诊所的专家签名和换塞日期证明。在二级拍卖市场，酒庄出具的换塞记录时最有价值的出处证明文件。
完成所有步骤之后，Peter Gago为葡萄酒包上一张奔富的专用包装纸。一方面为了整洁美观，另一方面这张纸也有避光的作用。而且之所以是白色，就是因为今后如果酒在陈年的过程中发生漏液的话，可以最先在这张纸上表现出来。
Peter Gago最后也特别强调，“并不是所有的超过15年陈年时间的奔富来到诊所都能帮你修护，如果酒过了状态的话，我们也会告诉你。而奔富诊所的意义也在于让收藏家能更加充分了解到自己珍藏的奔富。”
同时，Peter Gago也很真诚地表示，并不是所有能够有资格进行换塞的葡萄酒都能够获得升值，而是越老的酒在换塞之后升值的空间越大，刚刚满足换塞年份的酒有时候依然也是年轻的，如果这时就换了酒塞的话，会有质疑的声音：“为什么这么年轻就换塞了，是因为保存不当吗？”而且一瓶酒一生只有一次换塞的机会。所以当遇到这种情况，换塞诊所也会建议藏家可以考虑继续原样保存，等真正需要换塞的时候再来换。
有哪些葡萄酒被收藏家们带到了奔富换塞诊所？
“换塞诊所”继北京、上海、中国香港、中国台北、新加坡、日本东京等地成功举办后，此次首度登陆广州，意在与更多来自亚洲地区的资深Penfolds奔富收藏家亲密互动。
我们从富邑集团了解到，除了Penfolds奔富葛兰许、Bin 707、圣亨利、RWT Bin 798等旗舰酒款之外，惊喜现身此次广州“换塞诊所”的还包括Bin 389、 Bin 150以及Bin 407等同样具有极高收藏价值的老年份佳酿，全球罕有、绝迹拍卖市场多年的绝版酒款Block 42、Bin 90A、Bin333和Bin 747等，甚至有窖藏年份接近半世纪的酒窖藏品，经过检测后还能再继续窖藏的惊艳酒款更是让人赞叹。
这些珍稀澳洲佳酿所具有的非凡个性与价值随着时光的沉淀而日益升华，充分体现了Penfolds奔富葡萄酒卓越的品质、精湛的酿酒工艺及雄厚的窖藏实力。
奔富总酿酒师Peter Gago对中国收藏家的建议：
如何更好地保存葡萄酒
对于顶级佳酿一定要小心呵护，Peter Gago在接受樱桃姐采访时，特别提到了如何更好地保存葡萄酒，在此与大家分享。
1、首先最重要的是温度。葡萄酒最理想的存储温度是13℃左右，如果不能保证这样的温度，那么尽量让葡萄酒保存在一个平稳的温度范围内，不要有太大的温差，防止热胀冷缩让葡萄酒渗入软木塞外，加速酒的氧化。
2、保持适当的湿度。太湿容易让橡木塞及酒的标签腐烂，太干则容易让软木塞变得失去弹性，无法封禁瓶口。
3、避免震动。过度的震动会影响葡萄酒的品质。所以除非有必要，还是尽量避免将酒搬来搬去，或放置在经常震动的地方，年份老的酒更要特别小心。
4、不要有刺激的气味，否则会影响到葡萄酒的风味。
5、避光保存。
Peter Gago也特别强调，只有对于有收藏潜力的顶级好酒才需要这样小心翼翼的存储，对于大部分不需要陈年的葡萄酒来说，喝掉它就是对待其最好的方式。
通过这次换塞诊所，让人更加直观地了解到奔富葡萄酒的收藏潜力。而奔富的这项持续了28年的售后服务完全是免费的，只要陈年超过15年的奔富葡萄酒就可以来换塞诊所参加这一活动。让我不禁感叹，奔富这些年在中国取得的成功并不是偶然的，离不开多年来对全球消费者的用心付出，时刻保持倾听消费者的声音，也正如Peter Gago所说，”这才是我出现在这里的意义。“
花絮：Penfolds奔富品牌代言人段奕宏携珍藏21年RWT体验换塞
实力派演员段奕宏首次以Penfolds奔富品牌代言人身份亮相“换塞诊所”，Penfolds奔富首席酿酒师彼得•嘉高Peter Gago为其收藏21年之久的Penfolds奔富RWT Bin 798现场开瓶检验并换塞。这是一瓶见证段奕宏演艺事业发展的珍藏佳酿，段奕宏更在现场独家分享了21年前他收藏这瓶臻酿的岁月故事。
自1998年毕业于中央戏剧学院后，段奕宏便开启了他的演艺生涯，历经时光磨砺与雕琢，多年后凭借电视剧《我的团长我的团》荣获最具人气男演员奖，并于庆功宴上收到一瓶前辈相赠的1998年Penfolds奔富RWT Bin798。这瓶出道年份酒见证了他作为演员的蛰伏与辉煌，一直为他所悉心珍藏，激励他不断进取，突破自我。
现场，段奕宏拿到酿酒师亲手为他换塞后的1998年RWT Bin 798后分享道：“人生如酒，经窖藏而识甘醇。感谢时光磨砺，1998年的Penfolds奔富RWT经历着耐心窖藏带来的变化，正如时光铸就我们的人生。真正的经典不会改变，而是在岁月的变迁中不断雕琢、升华，成就不凡。愿这瓶RWT与我共识芳华，愈陈愈香。”
