“这杯酒香气十分馥郁，有红色水果的气息，还带有一丝皮革、动物皮毛的味道……”
这样的品酒词是不是很熟悉？如果你和经验丰富的品酒师打过交道，或许见识过他是如何从一杯酒中，闻到各种各样的气味。但你也别就这样被他唬住了。
实际上，评价一款葡萄酒，并没有那么难！
如果你还没有掌握点评葡萄酒的套路，这里有个小提示送给你：
“别纠结于那些“细微如松露”、“香料”、“香草”、“皮革”之类的味道。多使用那些用来形容水果的词汇吧，毕竟所有葡萄酒就是为了表达水果的气息。”
当然，想要准确地用水果香气来形容一款葡萄酒有一定难度，但掌握一些小窍门会好很多！比如观察葡萄酒酒体的颜色、了解其产区和葡萄品种，这些信息都能帮助你在评酒时应对自如。
大部分葡萄品种都拥有固定的1-2种水果科的香气。比如，雷司令总会有柑橘类香气；白诗南总会带有类似苹果的香气；黑皮诺伴随着覆盆子的香气；而用来生产基安蒂的桑娇维塞，则通常有樱桃的味道。
颜色也可以为你提供许多信息。
红葡萄酒里一般只能闻到红色或紫色水果的香气，如草莓、樱桃、李子和黑莓。白葡萄酒则是非紫色水果系香气，比如绿色、黄色或橙色皮的水果。比如：苹果、梨、芒果、菠萝或柑橘系的水果。
葡萄酒产区的气候可以为你提供更多的线索。来自较凉爽地区的白葡萄酒很可能带有绿皮水果的气息，比如柠檬和青苹果。
温和气候产区的葡萄酒，则会让你想起优雅的黄皮或白肉的水果，如梨、白桃和黄苹果。温暖气候产区的白葡萄酒拥有黄肉水果的香甜，如菠萝、木瓜、油桃和芒果。
用白诗南举个例子：来自如法国卢瓦尔河谷凉爽产区的白诗南，闻起来像是酸爽的青苹果；
而来自温和气候的加州索诺玛产区的白诗南，则有成熟黄苹果的味道；
再往更暖和的南非走，白诗南里则出现了油桃的味道。
如果是来自相当凉爽产区的红葡萄酒，很有可能会展示红皮水果的风味，如草莓、覆盆子和樱桃。来自较温暖产区的红葡萄酒中，则会闻到成熟的深色皮的紫色水果香气，如黑莓、李子、蜜饯等。
可别忘了酒体的颜色也能给你提供水果香气的线索。辨别白葡萄酒时，酒体颜色越浅，越有可能来自寒凉产区；而颜色越深的酒，越有可能来自气候温暖的产区。
因此，一款酒体颜色如水般清淡的白葡萄酒，很有可能带有柑橘或绿皮水果的气息。颜色深度中等的白葡萄酒，则预示着它来自温和气候的产区，可能带有苹果、梨、白桃气息。
倘若白葡萄酒的酒体呈金色，那么你很可能就会闻到成熟的黄肉水果味道，如桃子、木瓜和芒果。
毫无疑问，葡萄酒中从来都不会添加水果。可是水果中的脂类物质，或者说是香气分子，则与葡萄酒中的脂类物质结构十分相似。
如果以上这些香气，对你来说过于复杂的话，那么你只需要在评酒时记得一句简单的话就好：“这款酒拥有十分充盈的成熟水果香气”。
万一你的鼻子真的在杯中“默默无闻”也没关系，用你最玄乎的强调轻叹道：“多么微妙的果香啊！”
这样就够了~
