相信平时有留意葡萄酒背标的人都会发现，上面标有“二氧化硫”的字样，它主要有两个作用，第一是抗氧化，第二就是灭菌。无论是酿酒前的设备消毒还是在酿造过程中的灭菌抗氧化，硫都是必不可少的。那用硫灭菌这一技术是谁发现的了？
在17世纪，荷兰人统治了全球的贸易，当时的葡萄酒还没有开始用玻璃瓶，是装在桶里运输售卖，当然人们也不懂消毒灭菌的技术，所以葡萄酒不得不在年轻的时候被喝掉。后来荷兰人发现，使用硫黄熏蒸过的橡木桶，葡萄酒的储存期会延长很多，硫黄熏蒸其实就是消毒灭菌的过程，它的操作很简单，将涂过硫磺的纸点燃，扔进橡木桶中燃尽即可。荷兰人的创造性发现直到今天仍然发挥着重要作用。
除了荷兰人发明的硫磺熏蒸灭菌、防腐技术，在以前还有哪些奇葩脑洞？？
酒中添加树脂
在古希腊时期，古罗马人用的双耳陶瓶，透气性很好，如果用它来盛酒，会让氧气与葡萄酒发生氧化。酿造葡萄酒的人发现，如果在陶器内部涂上一层树脂，可以更好的保存酒；如果在葡萄酒中加入一点树脂，不管是粉末状还是浓稠的液体树脂，都能延长果汁的储存时间。
据说，叙利亚树脂的味道很像阿提卡蜂蜜，但树脂的主要用途还是防腐，喝下一杯添加树脂的葡萄酒，这个感觉我都不知道怎么形容了。
酒中添加石膏
古罗马历史学家老普林尼曾说，在非洲为了让粗糙的葡萄酒口味更加柔和，人们会在酒中掺入石膏，而“这个国家的某些地区则掺入石灰”。他还提到许多奇怪的添加剂，比如芦笋、茴香、花楸果，桑葚、叙利亚角豆（味道有点像巧克力）、杜松子、芜箐、海葱的鳞茎、桂皮、肉桂、藏红花等等。
酒中添加海盐
除了上面提到的石膏、树脂，人们还会在酒里面添加海水，起到防腐的作用。老普林尼抱怨说那些掺了海水的葡萄酒会“伤害人体器官，特别是胃、神经与膀胱”。
酒中添加铅
除了海水以外，还有一种更受欢迎的防腐剂---铅。恐怕任何防腐剂都没有铅的伤害大，但老普林尼却认为铅是无害的，当时有这种想法的不只他一个人。古罗马人认为，铅可以让葡萄酒更美妙。铅离子可以抑制生物活体的生长，从而延长葡萄酒变酸的时间，使其不容易腐坏。
可见，在葡萄酒的发展历程中，人们一直在探索如何使得葡萄酒储存时间更长一些，直到荷兰人发现了硫磺熏蒸技术，葡萄酒才真正实现了的防腐、灭菌。
