多元而创新的调酒特色
来了新加坡，不去新加坡鸡尾酒节看看怎么行。鸡尾酒节共举行3天，现场邀请新加坡当地或国际的优质酒吧提供拿手酒款，可购买1日票或多日通票。
北京唯一一家入选亚洲50佳的酒吧Janes & Hooch，也来到了新加坡鸡尾酒节的现场。鸡尾酒节会每天更换参与的酒吧，基本上连喝三天也不会重样。尽管多数是位于亚洲乃至新加坡当地的酒吧，但调酒师却是来自全球各地的。
参与鸡尾酒节的人很多，草地上的餐位空无虚席，不过以舶来文化擅长的新加坡，是否也有属于自己的鸡尾酒文化？虽然我们已经心里有数，但还是又前往在“亚洲50佳酒吧”榜单中排名22和23的两间印证了一下。两间酒吧Gibson与Employees Only都位于牛车水附近。这区域是有200年历史的唐人街，如今作为观光区主要开设中药铺、裁缝店，本身似乎没什么鸡尾酒吧的气质，两间酒吧就隐藏在其中。
Gibson开设在二楼，穿过一条老旧的走廊及楼梯才可抵达。事实上，我们在进去之前都不太确定，这里是否有一家酒吧。一进门，复古的情调就呼之欲出，悬挂的经典设计PH5吊灯、手绘的水彩画酒单老式宽大的皮沙发，但最大的特色莫过于创意鸡尾酒。
在吧台招呼我们的是来自日本的调酒师，因此Gibson的酒单中会有“日式”和“东南亚式”两种鸡尾酒类型。在东南亚风格中，诸如芒果、番荔枝、佛手柑都会被应用于鸡尾酒的制作中，具有明显的当地味觉。
日式虽然是将常见的抹茶、清酒加入其中，“但这样的创意鸡尾酒在日本也不是那么容易喝到，因为日本调酒注重步骤和传统，而新加坡调酒注重创新”，日本调酒师介绍说道。
另一家店Employees Only的名字比较有趣，来自纽约的调酒师说自己本来是调酒师，后来成为酒吧的合伙经营者，再后来大家决定将这种平等的精神持续下去。Employees Only的意思就是每个人都是员工，没有老板，没有高低之分。在Employees Only的鸡尾酒中同样下了不少东南亚料，味道类似香茅的皱皮橘叶、大料等等，使用当地香料进行创意调酒，已经是新加坡鸡尾酒的一大特色了。
走在新加坡厦门街时，看到街头鳞次栉比的酒吧，一种开心的氛围从这里不同肤色、发色的饮酒客中传递出来，和街头古朴而宁静的先祖宫形成对比。新加坡的酒吧们，下次再来继续喝过。
生根发芽的舶来文化
新加坡独立建国时间只有53年，又因多数国民由国外移民而来，本国形成统一的文明历史更短。也许有人会质疑新加坡没有自己的文化和艺术，在参观了新加坡国家美术馆与滨海湾金沙后，这些偏见或许将会消解。
国家美术馆由前高等法院和新加坡政府大厦在保留了整体建筑后，经部分改建而来。建筑顶层的设计非常有特色，不规则铝条可以起到隔热的作用，看上去十分现代化。但当阳光洒下时，投影则很像东南亚的草屋。
“贵姓大名（Siapa Nama Kamu ）”是学习马来语时第一课所教授的内容。1965年新加坡脱离马来西亚成立新加坡共和国，为建立统一的文化曾下令全国学习马来语，也正是这句话代表了当地人寻找自己身份的心路历程。在展览中，可以看到很多南洋画派华人画家的作品以及东南亚艺术家的作品。
参观国家美术馆，也可以选在这里继续吃喝。也可以在美术馆中的National Kitchen Violet Oon餐厅午餐，创始人Violet Oon是当地娘惹菜名厨。
不过整间餐厅的复古华丽环境和高水准服务，则十分值得推荐。墙上挂着不少有关娘惹美食的老照片，让餐厅室内看起来像一间小型陈列室。
位于美术馆顶层的是Aura Sky Lounge酒吧，和一个可以360度环视的好视野露台，在这里可以和新加坡颇具代表的滨海湾金沙建筑群隔海相望。
很神奇，各个国家、人种，各种年龄的人在这里汇集。在音乐和动画的世界中，之间仿佛消除了语言障碍，并且似乎找回了小时候那种简单原始的快乐。在新加坡，多元的舶来文化在这里扎根，彼此包容和碰撞，又生长出独特的魅力，只属于这里的丰富性让人觉得不虚此行。
