今天就以我们的经验来告诉大家，这些葡萄品种在盲品中究竟应该如何区分？
一、关于“盲品”和“芳香型品种”
进入正题之前，我们先来聊聊，为什么要“盲品”？如何盲品？
盲品是了解品种特点的最高效方式
就好像学生时代复习功课，自己背再多遍书效果也不如老师突击检查一次。盲品时，你的全部感官都集中在面前的酒，判断、猜测，努力与大脑中已有的理论联系起来，互相印证。这比被告知是什么酒，然后被动地接受“这个品种的特点是……”效果要好多了。
无论是葡萄酒从业人士，还是爱好喝酒的消费者，盲品都是加深对葡萄酒了解的难得机会。
盲品帮你了解自己的喜好
大家在购买葡萄酒时倾向于选择自己熟悉的、知名的品种、产区、品牌，这无形之中就把自己的选择范围局限了。通过盲品，你可以不受外部因素影响，瞬间了解到自己真正喜欢的风格：
“喜欢这个味道，原来它来自这里”
“看酒标绝不想喝的酒原来味道还不错”
“以后可以多尝试这个品种”
……
有过盲品经验，大家对自己的喜好会更加了解，在买酒时对自己的选择也会更有把握。
如何盲品？
很多人觉得盲品难，是因为没用对方法。很多葡萄品种的香气都非常类似，大家很容易过于注重香气而忽略了其他方面，导致最后结果往往是凭直觉“猜”出来的，而非用系统化方法“推理”出来的，这样当然容易出错。
其实，品酒也和品尝菜肴一样，要色、香、味都兼顾才行。WSET 考试给出的就是一个系统化的盲品方法：
首先观察葡萄酒的外观（Appearance），包括色相和颜色深浅，白葡萄酒或许区别不算很大，但是红葡萄酒看外观已经能区分出很多葡萄品种。
然后闻葡萄酒（Nose），根据香气的浓郁度区分芳香型和非芳香型品种，然后去感受闻到了哪些香气。
最后才是入口品尝葡萄酒的口感和味道（Palate），注意感受酸度、酒精度、单宁（对于红葡萄酒）、酒体，以及口中尝到的味道，每一项都能成为区分品种、产区的依据。
所以盲品不是只依赖直觉和经验，而是运用自己的知识，加上感官体验到的色、香、味，综合推理出来结果。
虽然这样推理出来也不能保证结果 100% 正确，但也没有关系，盲品本身就具有不确定性，毕竟有很多葡萄酒就是非常相似，还有很多酒就是不具备典型性。更重要的是在这个过程中我们加深了对葡萄酒的认识。
什么是芳香型葡萄品种？
尽管所有的葡萄品种都或多或少有些香气，但芳香型葡萄品种，顾名思义，香气更加浓郁，通常不需要使劲摇杯，香气便已经扑鼻而来。而且芳香型葡萄品种的香气更加多样，青草、水果、花香味，应有尽有。
每个芳香型葡萄品种都有一些标志性的香气，在盲品中比非芳香型品种更容易判断出来。
二、芳香型白葡萄品种盘点
1、长相思 Sauvignon Blanc
品种风格
长相思最明显的特征是高酸度和浓郁的芳香。根据不同气候的产地，长相思所表现出来的芳香不尽相同。
产自凉爽地区的长相思通常带有青草、青椒、接骨木花的味道，这种味道也常常被形容为“猫尿味”，后来有人觉得毕竟是喝进嘴的，这样说未免不雅，又找到了同一气味的另外一种表述——“黑醋栗苞芽”味，其实和我们平时闻到的西红柿叶子味很像。
而来自气候较温暖产区的长相思一般伴有葡萄柚、白桃和百香果的香甜水果味。
波尔多 VS 卢瓦河谷 VS 新西兰
长相思在世界各主要产酒国都有种植，出来的风格也多种多样，这里主要对比法国和新西兰这两个目前最知名长相思产酒国。
（1）法国
①波尔多（Bordeaux）
波尔多的长相思可以酿成干白，也可以酿成贵腐甜白，两种都比较好分辨。
在佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区，长相思主要与赛美蓉混酿成干白，并且使用橡木桶陈酿。长相思的高酸度很好地平衡了赛美蓉的肥厚，喝到口中既酸爽又圆润，有像奶油一般的口感。
在苏玳（Sauterne）产区，长相思一般酿造成贵腐甜白葡萄酒。
②卢瓦河谷（Loire Valley）
卢瓦河谷的长相思主要种植在桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume）产区。我们这次盲品的长相思就是来自桑塞尔的这款弗榭酒庄白葡萄酒（Domaine Fouassier，2018）。
卢瓦河谷的长相思非常“纯净”，与波尔多的、新西兰的差别很大。这里的长相思不混酿，也不过橡木桶，通常都是干型，酸度非常高，酒体非常轻，带有绿色水果风味。百科君盲品时的判断依据就是“这款酒酒体很薄，有生青味”。
（2）新西兰
新西兰的长相思风格也很明显，通常也是单品种、不过桶，与卢瓦河谷的相比，带有更多浓郁的青椒、柠檬草和百香果等热带水果味，陈年后还有芦笋味。另外，很多新西兰长相思会有一点点残余糖分。
2、雷司令 Riesling
品种风格
雷司令和长相思一样也是高酸品种，酒精较低，酒体较轻，不适合橡木桶陈酿。带有强烈的花香、柑橘类果香、蜂蜜的味道。陈年后会有一些汽油味。
雷司令成熟期长，可以酿造从干到甜各种类型，在这里我们只对比一下不同产区的干型雷司令。
德国 VS 阿尔萨斯 VS 澳大利亚
我们这次盲品有 2 款雷司令，分别是克莱尔谷（Clare Valley）的派客酒庄山谷雷司令干白（Pikes Hills & Valleys Riesling，2017）和阿尔萨斯（Alsace）的婷芭克世家雷司令干白（F.E. Trimbach Riesling，2015）。
阿尔萨斯的这一款相对简单一些，大家从极干的口感和突出的矿物质风味上轻松判断了出来；但是另一款就有些迷惑了，这里给大家总结分辨不同产区雷司令干白的窍门~
（1）德国
虽然德国的雷司令大部分都是不同甜度的甜白，不过这里的干型雷司令也很有特点。与阿尔萨斯相比，德国雷司令的花香非常突出，口感不会特别干。德国雷司令种植面积非常广，各个产区风格也不太一样，以最顶级的产区摩泽尔（Mosel）为例，这里的雷司令酒体较轻、酸度极高、口感清爽。
（2）法国阿尔萨斯
阿尔萨斯的雷司令绝大部分都是干白，口感极干，酒精含量高，酒体丰满。与德国的雷司令相比，没有太多花香，更突出的是柑橘和核果类香气，并且带有非常明显的矿物质味道。
（3）澳大利亚
澳大利亚的雷司令主要在克莱尔谷和伊顿谷（Eden Valley），具有明显的酸橙、柠檬、葡萄柚等香气，也有少许花香和矿物质气味，陈年之后有蜂蜜、烘烤和汽油的风味。与德国相比，克莱尔谷的雷司令酒体更饱满，酸度稍低。
3、琼瑶浆 Gewurztraminer
琼瑶浆很有特点，比较容易辨别，我们这次也没人翻车。我们盲品所选的琼瑶浆也来自阿尔萨斯。就是这款婷芭克世家琼瑶浆干白葡萄酒（F.E. Trimbach Gewurztraminer，2016）。
首先，琼瑶浆外观上就与众不同，干白也经常是金黄色。酒精含量较高（有时甚至超过 14%），酸度很低，酒体饱满，余味持久。由于琼瑶浆葡萄酒通常有 1-2g/L 的残余糖分，所以干白喝起来也会有一丝甜味。
琼瑶浆最标志性的香气就是荔枝味，同时带有玫瑰、西柚、番石榴等风味。荔枝味是其他品种极少会有的气味，盲品时闻到荔枝，99% 是琼瑶浆没跑了！
4、阿尔巴利诺 Albarino
阿尔巴利诺最主要的产区是西班牙的下海湾（Ria Baixas）。用阿尔巴利诺酿制出的白葡萄酒酸度很高，酒体轻，风味浓郁，带有柑橘类水果和核果的风味，比如柠檬、葡萄柚、油桃的风味，还带有一点湿花岗岩和罗勒的味道。
由于下海湾是沿海地区，出产的阿尔巴利诺葡萄酒经常带有一丝海水般的咸咸的味道，这也是盲品中大家分辨出来的关键。
我们盲品的这款是塞兰酒庄阿尔巴利诺干白（Pazo de Senorans Albarino，2017）。
塞兰酒庄位于下海湾，曾被酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）评为最顶级的阿尔巴利诺生产商之一，具有典型的下海湾风格。
5、维欧尼 Viognier
维欧尼葡萄酒一般酸度不高，酒精度较高，酒体中等至饱满，口感有些黏稠，带有矿物质风味。通常维欧尼的香气最明显的是花果香，柑橘、桃、杏、芒果、金银花、玫瑰等等，有时经过一定的橡木桶陈酿，还会有些奶油味。
酿造维欧尼需要把握好酸度，有些维欧尼酸度不那么平衡，喝起来会感觉有些油腻。
当然，盲品之所以有趣，就是因为理论和实践总不是完美契合的，我们这次盲品的这一款维欧尼就让好几个同事都栽了。揭晓结果后各个惊呼，完全没喝出来哇！
就是这一款：澳洲巴罗萨谷凯斯勒酒庄（Kaesler）维欧尼（Kaesler Viognier Barossa Valley，2011）。
大家之所以猜不到它是维欧尼，是因为这款酒酸度并不太低，而且香气并不像一般维欧尼那样奔放浓郁，反而很内敛，有点像非芳香品种。
后来才知，原来这便是巴罗萨谷维欧尼和法国罗讷河谷的不同之处。
维欧尼本身酸度低，罗讷河谷的酿造方式是不使用苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation, MLF），以保留新鲜的果味。
而凯斯勒酒庄的维欧尼早在 2 月份就采收下来（相当于北半球8月份）以保持酸度，之后要经历苹果酸-乳酸发酵，产生一些黄油的风味，略微掩盖了本身的果味。
除了巴罗萨谷，澳洲的伊顿谷（Eden Valley）也出产优质的维欧尼，也是类似的风格。
6、麝香 Muscat
麝香葡萄是很多属于同一家族的葡萄品种的总称，目前有几十种，最主要的有小粒白麝香（Muscat Blanc A Petits Grains）和亚历山大麝香（Muscat of Alexendria），大部分其他家庭成员都是由它俩杂交而来。
麝香葡萄通常都带有浓郁的桃子、橘子、橙花、玫瑰和蜂蜜等香味，号称世界上最香的葡萄品种。通常酸度较高，酒体较轻，酒精度也低。
我们这次盲品的这款麝香葡萄酒是来自西班牙马拉加（Malaga）的2015 年山峰MR老藤麝香甜白（Telmo Rodriguez Mountain Wine MR，2015）。
这是一款非常典型的麝香葡萄酒，比较容易分辨，我们集体都猜对了。这款酒用的是 100% 的亚历山大麝香，而且用风干葡萄干酿成，所以风味非常浓郁。
7、特浓情 Torrontes
特浓情其实不是某一个品种，而是一些品种的总称（类似麝香葡萄），分布在西班牙和南美洲。特浓情做得最好的国家当属阿根廷。这里的特浓情葡萄酒芳香浓郁，带有柠檬、桃子、甜瓜、金银花、玫瑰等香气，酸度中等，酒体中轻。为保持新鲜的花果香气，特浓情通常都是低温发酵，不过桶，在采收当年就发售了，适合年轻时饮用。
我们盲品的这款是克洛索特浓情干白（Crios Torrontes，2017）。
盲品时非常容易把特浓情和麝香葡萄弄混，这是因为特浓情的双亲之一就是亚历山大麝香葡萄（Muscat of Alexandria），二者的香气非常相似。
那么应该如何区分呢？盲品中猜对了这款特浓情的同事提供小窍门：特浓情的香气比麝香更尖锐，对比起来就好像柑橘味的空气清新剂和香水的区别，质感不同，而且特浓情比麝香多了一丝香料风味。
另外，特浓情几乎都用来酿造干型葡萄酒，而麝香可干可甜，这也是可以用来参考的一个依据。
8、绿维特利纳 Gruner Veltliner
绿维特利纳是奥地利的本土品种，也是奥地利种植面积最大的品种。名字中的“Gruner”意为“绿色”，因为这个品种成熟时果实呈绿色，天然自带生青气味。
我们盲品的是这一款：高博酒庄绿维特利纳（Domaene Gobelsburg Gruner Veltliner）
绿维特利纳葡萄酒通常为干型，酸度较高，带有柑橘、梨、黄苹果的气味，陈年后会有些蜂蜜、烘烤的气息。与其他芳香型品种相比，绿维特利纳还有标志性的白胡椒气味，这也是我们盲品时的一大判断依据。
三、芳香型白葡萄品种特征总结
说了这么多，那么在盲品中如何快速、准确地分辨这些品种呢？
贴心的小编给大家准备了特征对比图↓↓↓（★★★高 ★★中等 ★低）
可能有朋友会觉得，啊，这么多香气，我怎么记得住呀？其实盲品中也有小窍门哦~
小编建议大家优先记住每个品种最独特的那一两个气味，比如长相思的生青味、百香果味，雷司令的汽油味，琼瑶浆的荔枝味。在盲品中记得综合酸度、酒体等特征来做排除，比如入口感到酸度非常高，那么就可以排除琼瑶浆、维欧尼这些低酸品种了，范围缩小到两三种。
