“黑醋栗”，这个香气描述词一直神奇的存在品酒师的话语间，感觉它特别频繁的出现，尤其一遇到赤霞珠的时候，但又无法准确的想象出来到底是什么香气，因为大部分人根本没有吃过甚至见到过真正的黑醋栗。
当我们在品酒词里看到“cassis”，便意味着酒里带有极为浓郁成熟的黑醋栗（blackcurrant）、黑莓果香。这种果香经常会出现在风味浓郁，且酒体饱满的红葡萄酒中，比如说经过陈年的波尔多葡萄酒，或是来自意大利南部使用了黑达沃拉（Nero d’Avola）, 艾格尼科（Aglianico）和普里米蒂沃（Primitivo）酿造出的红葡萄酒中。
黑醋栗属于“黑色水果”家族。但即使在这大家庭里，黑醋栗会更偏向尝起来比较酸爽的蓝莓，而黑李子和黑莓在黑醋栗面前则显得十分甜美。有位中国专家说，黑醋栗其实闻起来就像是新疆干枣的香气，大家可以去网上找找有这种零食，其实与国外的描述也比较接近，就是并不是那么甜美的果香，但闻起来给人一种成熟的感觉
品酒中的“Cassis”既可以指黑醋栗果酱，也可以指代新鲜的黑醋栗果子，用途十分广泛。
但我们千万不要混淆黑醋栗的英文“cassis（全小写）”和普罗旺斯的子产区卡西斯（Cassis）。后者作为葡萄酒产区，以带有红色水果香气的桃红，和带有矿石和柑橘风味的白葡萄酒闻名。
如果你想了解cassis具体是什么样的风味，不妨尝尝黑醋栗利娇酒（crème de cassis）。最为经典的皇家基尔（Kir Royale）鸡尾酒便是用一点黑醋栗利娇酒，再满上香槟制成。
或者，如果你觉得这个太不常见了，你可以在网上搜搜看，其实有一种饮料叫做黑醋栗糖浆，或者黑醋栗的干果，可以买来尝尝，卖相看起来其实非常像蓝莓，但市场价比蓝莓便宜，有些买家甚至会把黑醋栗假装成蓝莓销售，但其实黑醋栗颜色更深，皮更厚，而且不像蓝莓那么口感细腻，而是比较难咀嚼。但味道是有点形似，都是甜中带酸。
