台南老爷行旅Bar 21调酒师蔡佳颖（Grace），甫学习调酒一年多，以一杯「Apostol使徒」获得2017年百加得传世鸡尾酒大赛台港澳区域代表权，远赴德国，与其他52名世界顶尖调酒师同场对决。
一年多前，蔡佳颖甚至没去过酒吧，也完全不懂调酒，只是对餐饮有兴趣而应徵了老爷行旅的服务生。后来转调到吧台工作，因缘际会认识了Indulge餐酒馆鼎鼎大名的调酒师Aki （王伟勳）。顶尖的调酒师都有强大的味觉资料库，可以即兴替客人调出一杯酒，成为他永远的记忆。蔡佳颖参加比赛，就是为了增加经验值，需要常常反过来思考自己拥有什麽，再创造一杯有故事的调酒。
蔡佳颖原先打算用《萤火虫之墓》（装著节子骨灰的）糖果铁罐比赛；后来她大胆决定以Bacardi的製酒历史，独创「Apostol使徒」，用美国威士忌、古巴兰姆酒熟成的香气，加上西班牙雪莉酒的蜂蜜及巧克力酒的苦甜。一点苦、一点甜，24岁的她，已经开始懂得人生的甘甜苦咸，后劲也越陈越香。
她创造的Apostol，获得百加得传世鸡尾酒大赛代表权，有机会到台湾、韩国、上海不同酒吧当客座调酒师，然后愈认识更多厉害的调酒师，一路下来，围裙都是他们的签名。「刚开始没想那麽多，可是一路上接受很多帮助，自然而然也想要付出，让更多人认识台湾。」
调酒师不是只有调酒
跟其他国家的调酒师交流时，「彼此会交换Bar Training的经验，调酒师几乎都尝试把文化融入调酒裡面，台湾就是茶、凤梨、酱油、释迦等。」蔡佳颖坦言自己还没想好怎麽做，只是想要看得更深入，例如茶叶的种类、历史和栽种方法，或者年兽、红包、清明节等习俗典故，以前她没仔细思索过的自身，现在什麽都想要知道。
要学的东西真的好多，」她固定一个月规定自己深入认识两、三款调酒，不只练熟酒谱，也会探究酒款的历史，Apostol就是以经典调酒老广场（Vieux Carre）衍生出来。1938年时，法国纽澳良的蒙特里昂饭店首席调酒师汇聚美国的裸麦威士忌、法国的干邑白兰地、义大利的甜香艾酒和法国本身的「修道院珍宝」班尼狄克汀酒，这跟纽澳良地区多元文化的历史背景息息相关──「调酒师不是只做调酒这件事情，除了讲实验、逻辑、数据，每个调酒师都有自己的风格，可能是经典调酒或者代表调酒，可能挖掘自身的文化、经验和兴趣，这样才不会江郎才尽。」
天马行空的蔡佳颖喜欢看漫画，想要把漫画裡面的食物转化成调酒，「《火影忍者》小樱特製的丸子、鸣人的拉麵、《海贼王》的恶魔果实，想像中可能是哈密瓜的味道……。」鲁夫拿到草帽后，坚定了成为海贼王的决心；蔡佳颖在点燃Apostle的肉桂粉后，也正式踏上伟大的航道，「每个人在生命当中会找到自己的坚持和信念，每个人变成自己信念的使徒，深信不疑、坚持到底。」
