在葡萄酒的品酒词中，“西红柿”是不太常见的品酒词，今天之所以把它拿出来说，是因为在葡萄酒的品酒词中“西红柿”更多的是偏向于草本风味-如绿西红柿或是西红柿叶的风味，而不是成熟或是煮熟的西红柿典型的甜美风味。
尽管西红柿、辣椒和土豆咋一看似乎彼此风马牛不相及，但它们都是茄属植物，并拥有同一种化学物质-吡嗪（会给葡萄酒带来明显的草本风味）。
吡嗪（具体来说是甲氧基吡嗪）主要集中在葡萄果皮上。如果使用没有完全成熟的葡萄来酿酒，酒里便会出现浓烈的草本风味。
这种风味在来自凉爽产区的梅乐、赤霞珠和佳美娜身上体现尤为明显。
如果酒款品质较高，绿番茄和葡萄叶的风味会随着陈年逐渐发展出雪茄盒的风味。但如果使用的酿酒葡萄单宁没有完全成熟，那么雪茄盒的风味便不会出现。
新西兰的马尔堡拥有凉爽的气候，这里出产的长相思会带有怡人的西红柿（草本）风味，像2016年份Konrad的Hole in the Water长相思，便展现出西红柿叶，辣椒与柑橘和绿色水果交融的怡人风味。
