是什么助推了起泡酒在中国市场的高速增长？

早在2012年就有调查机构对分布在17个市场的3.9万名消费者进行了调查研究，结果表明，全球的起泡酒市场保持增长的局势。2006年—2010年间，全球起泡酒销量保持了33.1%的年均复合增长率。香槟及其他起泡酒在全球的市场份额预计将从5.1%增长到7.8%。而中国将是出现最大增幅的国家之一，将从0.7%升值2.5%。

时过三年，真正的数字也已出炉，中国市场的起泡酒不出意外保持了高速的增长。据中国海关数据统计，2013年我国进口起泡酒共8,702,410升，进口量与上一年相比，增长了37.78%；进口额为64,783,218美元，同比增长6.75%。这与2013年中国进口葡萄酒的总量和总额双降的情况形成了强烈对比。同样的，2014年，中国进口起泡酒1,387万升，相比2013年上涨59.1%，涨幅巨大。进口额为8,243万美元，相比2013年上涨27.2%。

2014年进口起泡酒数据

（1）10大起泡酒输出国

尽管法国起泡酒在进口量上仅占意大利的1/3，但其金额却远远高出意大利，这主要是因为法国以优质的香槟见长，其价格要高于意大利起泡酒。但是，意大利起泡酒的受欢迎程度也不容小觑。

（2）10大进口起泡酒地区

北上广依旧是起泡酒的主要消费城市，其中以上海尤为突出，这主要是因为一线城市对以时尚而著称的起泡酒接纳度更高。

四大因素助推起泡酒异军突起　　

是什么助推了起泡酒在中国市场的高速增长？这个问题应该是行业人士都会思考的问题。据一位进口商介绍：“起泡酒最初是作为很多进口酒公司的一个辅助品类，产品并不多，但是近一两年我发现不少的进口商都增加了起泡酒，比如最初只有一两款，现如今已经增加到了五六款。”而今年春季全国糖酒会上的葡萄酒展馆中，各色各样的起泡酒爆发式地出现在各家酒商的展台上，也为起泡酒两位数的进口量做了最好的诠释。

夜场带动 　

通过笔者调查，不少经销商反映，起泡酒的销量跟夜场的带动有一定关系。“价格高昂的香槟是起泡酒的一种，它代表着一种尊贵。所以在这样的印象之下，不少消费者都把起泡酒也作为一种时尚和高档生活的酒品。在朋友聚会的场合，人们往往会选择起泡酒。另外，中国目前在很多城市都兴起了一些酒吧，起泡酒因富含二氧化碳而拥有丰富的气泡和清爽又容易入口的低度葡萄酒很受年轻人的欢迎。”广州的一位李姓酒商这样说。

清爽口感 　

传统的干红葡萄酒往往有比较强烈的涩感，但是起泡酒却不同。目前销售情况比较好的半甜起泡酒或者半干型起泡酒饮用起来基本上没有涩感，入口清爽，非常容易获得中国消费者的喜爱，尤其是年轻和女性消费者，加上目前葡萄酒的一个流行趋势是“低度走俏”，平均度数在5到10度的起泡酒自然备受欢迎。

包装突破传统

起泡酒近年来的包装越来越活泼，大胆突破了传统干红葡萄酒的古板形象，甜美可爱的Hello Kitty图案、颜色亮丽画满鲜花的酒瓶、以及磨砂手感的酒瓶等等，这些都令起泡酒显得十分精致和讨巧。

价格下跌 

海关数据统计显示，2014年上半年我国起泡酒进口的平均价格同比下跌了3.7%，但是在一些地方的经销商却反映，代理价格下跌了30%左右。“当前酒业形势不好，生意难做，有的进口商为了摆脱库存，回收资金，起泡酒的价格也被拉得很低，有点类同于智利的红葡萄酒的价格。尤其是西班牙的起泡酒，价格比较低。”宁波的一位经销商这样说。

大酒厂背景 

生产起泡酒的，则全是大酒厂。这种现状很有利于打造品牌化产品。” 起泡酒的生产工艺跟传统葡萄酒有很大差别。传统葡萄酒一般是酒庄自己种植葡萄，再通过酿造工艺制成。而起泡酒厂一般是将葡萄酒种植与酿造环节分包给各个农庄，再由酒厂发酵而成。这形成了生产葡萄酒的大多由中小型酒庄组成，而生产起泡酒的，则全是大酒厂。这种现状很有利于打造品牌化产品。” 早在几年前，法国知名酩悦轩尼诗集团（Moet Hennessy）耗资550万美元在宁夏建立了中国首家酒厂——夏桐宁夏酒厂，夏桐宁夏酒厂共占地6,300平方米，其葡萄园将用于种植黑皮诺（Pinot　Noir）、霞多丽（Chardonnay）和白诗南（Chenin Blanc）。这些葡萄将以香槟酿造法来酿造高端起泡酒。酩悦轩尼诗夏桐宁夏酒厂也已于2014年发布了第一款起泡酒。

不可复制的增长 

相对于市面上流行的干红干白，起泡酒也可以算做是“特种葡萄酒”的一种，起泡酒的成功令很多人思考桃红、冰酒等这类属于小众领域的产品，能否也能出现这样的爆发式增长。　　

广州某酒业营销总监认为，起泡酒的异军突起有其自身的属性因素。“起泡酒虽然也是通过夜场有比较大的起量，但是它不同于烈酒，酒精度低并且容易入口，符合绝大多数人的口感，讨巧、时尚、清爽这些都是它的优势。加上目前价格越发亲民，起泡酒的成功是多方集合的结果。相比之下，桃红和冰酒则显得小众的多，如果要出现像起泡酒一样的发展，有点难度。”　　

对于其他酒种能否复制起泡酒的辉煌，川商连锁副总经理雷坤说：“从全球来看，起泡酒和干红干白一样都属于主流葡萄酒种，因为一方面口感迎合了大众的口味，另一方面起泡酒也都有大酒厂的背书。不论是酩悦香槟、还是库克香槟还是巴黎之花，这些香槟的背后都是非常大的集团，而德国汉凯等起泡酒公司旗下也拥有很多经典的起泡酒。这些大酒厂往往有很强的实力，所以起泡酒存在很多品牌化运作的机会，在市场推广方面有不小的优势。而桃红或者冰酒首先产量较低，其次消费人群比较小众，与起泡酒的运作还是有很大的差别，因此需要从自身的角度去寻找适合的突破点实现发展。”

“特种”葡萄酒的发展路径 　　

起泡酒的成功是多方因素共同作用的结果。那么对于针对细分市场的小众产品来说，找准量身定做的发展路径才是正道。那么，在火热的起泡酒之后，谁将成为流行的继任者呢？小编认为，可以从以下几个方面入手去操作： 

第一，扎牢根基，摆脱推广过程中“重渠道轻培育”的“顽疾”。

卖酒跟做教育一样，要慢，要扎实，要深入。现在正是冰酒等小众产品的消费者培育初期，酒商需要扎实地做好培育工作，让消费者真正地了解这些酒种的工艺、喝法等等，并逐渐养成饮用习惯。只有根基扎得越牢，才越容易成功。  　　

第二，找准目标客户群体。

如同起泡酒的瓶子形态各异、清新时尚，备受年轻人喜爱一样，桃红葡萄酒和冰酒也主要受到女性消费人群的青睐。找准了目标客户群，可以采用多种方式对他们发起“攻击”。比如在电影中植入饮用桃红的片段，在女性集中活动的场合着力推广等。在电影《小时代》中，起泡酒多次出现，在毕业宴会、生日宴会以及浪漫的餐厅约会等场合，男女主人公聚饮起泡酒的场景，就给不少年轻人留下了深刻的印象，达到了很好的渗透效果。

第三，尝试扁平渠道模式进入餐饮渠道。

从近两年起量迅速的起泡酒的成功经验来看，夜场和餐饮是主要的消费渠道。因此对于桃红葡萄酒来说，切入餐饮渠道进入大众餐桌是一个重要的放量领域。要切入餐饮渠道的核心是性价比，如果要沿用传统的层层代理方式切入餐饮渠道，按照餐饮店在进价基础上加价1.5倍的习惯，每瓶酒的价格会相对较高，这样就会失去性价比。因此，进口商可以尝试寻求啤酒或饮料的经销商来合作开拓餐饮渠道，采用扁平的渠道模式。