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如果你接触过一段时间的葡萄酒，那么对二氧化硫、单宁以及白黎芦醇这几个词语应该不会陌生。那么葡萄酒中的这些成分对你的身体会好处吗？再次我们请教了华盛顿州立大学酿酒学副教授Jim Harbertson博士，解密酒标上的行业术语，让你明白自己都喝了些什么以及对你的健康是否有益。
1. 二氧化硫
酒中添加二氧化硫的主要目的是为了防止氧化和抑制微生物的生长，被广泛应用于酿酒工业中。换言之，它可以保持酒的新鲜度，以免沦为醋味。不过二氧化硫也可能会引起过敏性反应，比如打喷嚏或头痛等。不过好在仅有小部分人对其过敏。同样也有迹象表明它可能引发哮喘症，但目前二者之间的相关性还未明确。美国食品与药品管理局（FDA）规定食品中的二氧化硫含量如果超过十万分之一，就必须在标签注明清楚，所以你通常会在酒标上看到“含有二氧化硫”的字样。因为一瓶葡萄酒中的二氧化硫含量实在是太少了，基本上是不会对我们身体造成影响。但如果你不确定自己是否有过敏症，那不妨饮用贴有“无添加二氧化硫”标志的葡萄酒吧。
2.组织胺（Histamine）
组织胺是食物中的一种氮化合物，同时也是过敏原，能引发炎症症状。它有时出现在葡萄酒的二次发酵过程中，以便使酒中的酸度和酒体结构更平顺。（当我们的身体发生过敏反应是所释放的物质也可以称为组织胺）。然而不幸的是，人们很难辨别哪些葡萄酒是否经过了二次发酵。有些酒标上注明苹果乳酸发酵的字样，就表示它是不含组织胺的。不过好消息是，目前尚无确切的实验证明组织胺对人体健康有害。
3.单宁
在小酌一杯葡萄酒后，你的口中会感到干涩吗？这种紧实收敛感就是来自葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中所含的单宁这种酚类物质。这种微营养如果摄入得当可以抵抗疾病的入侵。另外，单宁能够与唾液蛋白和人体消化系统蛋白发生反应，它们的健康益处是有限的。通常我们可以在酒体饱满的红酒中会发现单宁的踪影，比如法国波尔多、西拉（Shiraz）、巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）这类葡萄酒的单宁含量就很丰富。
4. 白藜芦醇（Resveratrol）
在某些美容产品里，白藜芦醇的抗氧化作用不言而喻，它是天然活性成分，抗脂质过氧化和清除自由基，能防止老化、抗肿瘤、保护心血管。根据当前的研究，饮用含有该物质的葡萄酒是否有利于健康仍不得而知，因为它在酒中的含量实在过低。不过它在红酒中的含量要高于白葡萄酒。
5.重金属
酒标上是不会显示含有重金属成分的，但你或许听说过它与葡萄酒存在千丝万缕的关系。它一般指金属和金属化合物，对人体有害。根据化学中心杂志（Chemistry Central Journal ）发布的调查，有部分葡萄酒显示含有不同程度的重金属，比如含铜和锰，不过Harbertson博士认为“美国FDA在监测葡萄酒中的重金属后发现其含量远低于国家规定的最低标准，不足以对人体造成威胁。”
6. 有机葡萄酒和生物动力学葡萄酒
有机葡萄种植园限制使用杀虫剂和其他化学肥料，也不会添加二氧化硫作为保存剂。生物动力酿酒商采用有机葡萄的种植技术，同时兼顾葡萄园的整体生态体系，还会注意观察月运周期等。Harbertson完全支持环保型的葡萄种植理念，他表示，“有机和生物动力葡萄酒对人体健康的影响还不得而知。但这种行为是值得提倡的。”
7. 低酒精度
最近，酒标上经常能看到低酒精度的提示，足以证明这个词有多火了。饮用低酒精度的葡萄酒就是喝得多也不易醉，花费也更便宜，口感上更清淡。酒中卡路里的来源主要是酒精，因此对于减肥人士来说，最好饮用适量的、低酒精度数的葡萄酒。
