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如果说当先的葡萄酒饮用趋势,或者更应该说是葡萄酒鉴赏趋势,似乎与大众消费完全不同,即伟大的葡萄酒需要时间。
如今的情况与50年前已有所不同。当时顶级的波尔多葡萄酒需要数十年的陈年才能进入适饮期。拉菲(Chateau Lafit)1870年在1971年被Christie’s拍卖时正处于最佳适饮期。最好的红酒,甚至是新世界的红酒也需要数十年的时间逐渐发展。
加州陈年潜力最佳的葡萄酒包括纳帕山谷跃鹿酒庄(Stag’s Leap Wines)赤霞珠(Cabernet Sauvignon)特酿。跃鹿酒庄由Warren Winiarshi建于1970年,酿造的葡萄酒曾参与著名的1976年巴黎审判(Judgement of Paris)打败法国顶级酒款。2007年Warren将跃鹿酒庄卖给华盛顿州最大的酿酒商圣密夕酒庄(Chateau St.Michelle)。
跃鹿酒庄的葡萄酒与一般大力萃取和橡木风味浓郁的加州顶级赤霞珠有所不同,虽然风格成熟但更加优雅且富于结构感,充分体现出了葡萄园的风土特色,显现出更强的波尔多风格影响,透露出更多的优雅而非力量。