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橡木桶储酒历史悠久，源远流长，至今己有近千年的历史，世界著名的轩尼诗、马爹利、拿破仑、人头马等都是使用橡木桶陈酿而成。
近日，葡萄酒资深顾问Alberto Antonini对高品质葡萄酒依赖橡木桶储存陈酿的古法进行了大肆抨击，并号召各酿酒厂共同寻找替换方案来储存波尔多。
在他与乌拉圭同伴的酒窖中，Alberto Antonini向我们展示了一系列的葡萄酒，并表达了对于橡木桶储酒的看法。对于高端葡萄酒的贮存，他显然更偏爱水泥罐和无气味的大木桶，“橡木桶的副作用很大，我们没有必要使用。因为葡萄酒本身已兼具各式丰富的风味”。
自2014年以来，他在加尔松（Garzón）酒窖中就开始使用其他的葡萄酒贮存方式（非传统的橡木桶）。
他再次强调，“葡萄酒不需要再添加橡木味，它需要的只是微氧化”；从风味来看，酒味本身已经浓郁，再添加其他味道就会破环整体的平衡感。
他进一步解释道，“对于入门级葡萄酒，我使用橡木桶比较多；而对于高档优质酒，我会尽量减少使用橡木来陈酿。橡木是用来解决葡萄酒口味上的瑕疵问题，如果酿酒葡萄品质十分上乘，它们就完全用不上。”
对于在现代酿酒业中普遍使用且举足轻重的橡木桶，Antonini 表示，“我从不酿造波尔多葡萄酒，但如果有一天实现了，也肯定不会用橡木桶储存陈酿”。
