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近日，一批优质的波尔多和勃艮第葡萄酒被放入法国西部大西洋布列塔尼海岸下熟成数个月。
几款名酒包括杜卡斯酒庄（Chateau-Grand-Puy-Ducasse）的2011年份特级园，2011年份的Chateau Meyney和2011年份的Chateau-Blaignan。这些葡萄酒将于这个月月底被放入海面下90米处。
所有的葡萄酒都属于Credit Agricole Grands Crus公司，负责该项实验的公司为海峡葡萄酒及香槟研究专家Amphoris公司。Credit Agriciole Grands Crus的声名中表示：“海洋把葡萄酒熟成和提升联系在一起。这些葡萄酒是特别选出放入水下，可能对酒评和葡萄酒都会产生变化。在海底不会出现白天的情况，且终年温度一样。”
这批葡萄酒将在水下停留9-24个月。然而海洋拥有一个酒窖不存在的问题即洋流湍急，尤其是在法国西部海岸。
考虑到放入水下的葡萄酒可能被水流冲走或者挤碎，Amphoris公司为葡萄酒设计了专门的防御储存箱。另外，所有的葡萄酒都用蜡封存。
Credit Agricole Grand Cru表示：“在水下熟成后会举行一个特别的葡萄酒品鉴会，比较葡萄酒在海洋中熟成与在酒窖内熟成的区别。”
