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在过去几年，我对橙葡萄酒的耳闻不少，却鲜少亲眼见过。可以说，在我看过的酒单上基本不见它的踪影儿，店铺的货架上你也很少能看到它。不过好在酒吧推出的临时新品里就有它，而我显然已经按捺不住内心的好奇，想要跃跃欲试了。有时，我挺爱喝这款橙葡萄酒的味儿，但其它时候，这种喜爱又会转为中立。
橙酒的消费增长势头是否仍将继续还有待观察和讨论，但仅就风格而言，它或许是独树一帜的。最近，为了证实某观点，我从自己的超市搜寻了不少橙葡萄酒进行品鉴，以下我将提出一些个人的看法。
我所谈论的主角橙葡萄酒并非人们普遍认为的添加橙汁的果味酒。这种酒通常使用更天然的酿酒方式，将白色的葡萄果肉与表皮、葡萄核经过一段时间浸软（这点与红酒的酿造类似），这可以让金黄的酒液逐渐呈现出琥珀的色泽，所谓的橙色酒就这样酿成了。
葡萄浸软的过程会产生硫化物，用来帮助葡萄酒避免氧化。随着酒液颜色不断加深，酒的质感和口感也得到进一步的丰富和提升。许多酿酒厂为确保橙色酒的质量，似乎会遵循某种协议。通常，这种酒在酿制过程中会使用到当地的酵母菌，并在旧木桶或粘土器皿内陈年熟化，期间不用下胶或过滤，也不会额外添加硫化物。
对当代的葡萄酒消费者而言，橙葡萄酒或许会形成新的风潮也说不定呢。它的酿造过程本身就遵循了格鲁吉亚(GEORGIA)国家的传统工艺法，而后者具有八千年的古老葡萄酒酿造历史。意大利水果产区的厂家Josko Gravner已经在研究并试图将其现代化的酿酒方式融合到上个世纪九十年代的经典工艺中，全世界的同行们也开始纷纷效仿。
这种酿酒工艺生产的葡萄酒色泽丰富，有些是金黄或暗黄色、甚至成熟后期会呈现茶色，但都不是“橙色”的。浸染和陈年的时间长度同样对于一款橙色酒的色泽起着决定性作用。有时候，由于缺少下胶和过滤的过程，酒液会出现暗哑浑浊的情况，这样会比普通白葡萄酒的酒体更饱满，口感也更厚实。有些橙酒在氧化后还会出现类似雪利酒的风味。在贮存一段时间后，橙酒富有像红葡萄酒那么丰富的单宁结构，带有坚果、蜂蜜的香气和口味。在我所品尝的所以橙酒中，在酒窖温度下饮用，味蕾的感受最佳。
关于佐餐方面，我推荐以下几款橙酒来配搭半柔软的起司、熟肉干、素菜、牛肝菌烩饭或者简单的海鲜料理。
（1）2004 年份Gravner Anfora Bianco Breg
（2）2011 年份Zidarich Vitovska
（3）2012年份 Kante Vitovska
（4）2012 年份Coenobium Ruscum
（5）2010 年份Movia Rebula
（6）2010年份 Cantina Giardino Gaia Campania Fiano
（7）2012年份 Matthiasson Napa Valley Ribolla Gialla Matthiasson Vineyard
