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近年来，中国消费者对进口葡萄酒的需求量越来越大，其市场销售每年都在以60%至70%的速度增长，这些已经引起了意大利、加拿大、西班牙等国葡萄酒商的重视，再加上葡萄酒关税的下调，进口葡萄酒品牌在中国葡萄酒市场快速发展，对国产葡萄酒品牌造成了冲击，与此同时，随着消费者对葡萄酒认知和品鉴能力的提升，对国产葡萄酒产业市场探索也提出了新的要求。
葡萄酒专家郭松泉
对此，葡萄酒专家郭松泉在7月19日第十届中国酒业论坛葡萄酒主题峰会暨雅罗酒庄试吃仪式上表示：“中国消费者在葡萄酒口感上具有阶段性，国产葡萄酒酿造商要有意识地迎合、引导消费者对葡萄酒的口感和香气需求，符合中国人的口味才是中国葡萄酒的市场。”郭松泉表示。
郭松泉认为，在清末葡萄酒市场发展的萌芽时代，少数富人代表了口感倾向。到民国期间，对葡萄酒口感选择上以少数富人、传教士、外国人和一些具有社会资源的人士为主。新中国成立后到第二个五年计划阶段，中国葡萄酒工业走入启蒙阶段，当时中国人对葡萄酒的选择以红、甜为主。
郭松泉表示，到了改革开放初期，由于与国际市场交流日益广泛，进口葡萄酒开始进入中国市场，国外的葡萄酒消费文化也开始影响中国消费者。
改革开放后的前十年，葡萄酒迎来转型阶段，中国消费者转变思想，开始对葡萄酒重新认识。郭松泉将其划分为两个阶段：1996年之前这一阶段可被称为引导阶段，更多人认识和消费了葡萄酒。1996年以后为推广阶段，饮者对中国葡萄酒的需求趋之若鹜，当时还伴生出以雪碧、可乐兑葡萄酒喝的现象。
同时，郭松泉还归纳了消费者的整体口味特征：香味品种与普通品种相比，消费者更喜欢香味品种；半干、半甜或绝干产品，更喜欢前两者；果香与酒香，更喜欢果香；红葡萄酒与白葡萄酒相比，更喜欢红葡萄酒；单宁轻与单宁重，更喜欢单宁轻的；酸中与酸高，更喜欢酸中的；新酒和老酒，更喜欢新酒；酒体更喜欢中或轻的。
据此，郭松泉认为，中国葡萄酒应通过对市场的考察和分析，根据不同地区的消费特征推出更多适应消费市场的产品。
当前，国产葡萄酒行业目前正在聚焦于中国风格探索。郭松泉认为，中国特色葡萄酒值得研究和推广。“例如，分布在武陵山脉等地区的刺葡萄酒，集中在广西区域的野生毛葡萄酒，以及集中吉林省集安和柳河的山葡萄酒，在世界上其他地区绝无仅有，是中国葡萄酒同质化竞争中的一抹亮点。”郭松泉说。
郭松泉简介：
他来自中国第一葡萄酒家族，父亲郭其昌受命于周总理缔造了“中国第一瓶干白”和“中国第一瓶干红”，作为葡萄酒世家第二代传承人，郭松泉著书立说，为中国葡萄酒行业确立了诸多行业规范。或许真是命运使然，让这个家族的每代人都在与葡萄酒打交道，用郭松泉自己的话来讲，他们家族半个多世纪只做了一件事情，那就是葡萄酒。
