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2015年份加州似乎仍没有逃脱干旱的情况，也就意味着果实的成熟期要比往常提前，但酿酒师认为今年的果实质量不会出现问题。
位于Sanger附近的Cedar View Winery酒庄中，今年葡萄园的采收期相比以往提前两周，由于缺水果实的成熟要更加提前。
酒庄庄主Jim Van Haun表示：“通常情况下我们在5月-8月份从国王河（Kings River）获取足够的灌溉用水。但今年没有拿到一滴。”
Van Haun测量了酒庄进水的高度，表示过去三年的干旱情况令葡萄藤生长非常紧张，但实际对葡萄酒的品质起到了促进作用。他说道：“事实上，某种时刻13号地块和14号地块的果实质量可能更好，而15号地块的果实质量保持不变。”
随着加州各个酒庄纷纷开始筹备采收事宜，酿酒专家和化学家Nick Dehart指出这是从艰苦工作到科学的瞬间转换。前一刻还在做手工劳动，马上又要进行开始进行各个方面的计算，因此采收是劳动与学术的结合。
加州的中央山谷产区生产占据美国总产量75%的葡萄酒，大多数属于大型生产，但Cedar View是生产加州优质葡萄酒的众多小酒庄之一。
Van Haun在Cedar View种植10英亩的葡萄园，且一直被视为生产加州最好的果实的地块之一。他说道：“过去6-7年中酒庄已经获得了95枚奖牌。”
葡萄酒的酿造工作可能听起来很浪漫，但实际上很繁重且不那么整洁，不过如果喜欢葡萄酒的话就会觉得一切都值得。他说道：“我认为葡萄酒最后的结果是人们买下这瓶酒并评价道是‘好酒’，说道：‘这是我这辈子见过的最好的维欧尼（Vigonie）或者西拉（Syrah）。我想这才是最高的褒奖。因为你种下了这些葡萄，酿造了这些葡萄酒，让他们慢慢熟成，然后装瓶，最后等待消费者的反应。”
尽管中央山谷熬过了又一年的干旱，但与其他酿酒商一样，Van Haun同样希望今年迎来一个湿润的冬天。
