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蒙特斯酒庄（Montes）的Aurelio Montes计划在智利酿造出高质量的雷司令（Riesling）葡萄酒。由于智利缺乏雷司令方面的专家，酒庄聘请了德国摩泽尔（Mosel）地区的酿酒制协助。
Aurelio Montes在上个月的采访中指出南非国家从未酿出伟大的雷司令葡萄酒，主要由于没有雷司令方面的专家。因此，Montes从德国摩泽尔地区聘请了一位酿酒师协助酿造一款高质量的雷司令，两年内将推出“Outer Limits”品牌的雷司令。
此次雷司令葡萄酒计划的葡萄园来自圣安东尼奥（San Antonio Valley）子产区Leyda地区种植8年的葡萄园，距离海边有1.8公里，是该产区最靠近海洋的葡萄园，Montes还表示结果非常不错，为果实的质量感到震惊。但他也说道：“智利目前还没有雷司令专家，但我们必须想方设法前进，因为雷司令爱好者是一个很大的群体。”
蒙特斯聘请的摩泽尔酿酒师为Helmut Colman，他花了3周的时间用20吨果实酿出了21款不同的葡萄酒。Aurelio表示：“他认为在雷司令在智利与在摩泽尔地区不同，但他也认为有机会酿造出风格独特的葡萄酒，我想我们应该会酿造干型的葡萄酒。”Aurelio还强调Colman是蒙特斯聘请的唯一一个酿酒顾问，因为“我认为有一个专家非常重要。”
同时，智利著名有机葡萄酒酒庄艾美纳酒庄（Vinedos Emiliana）计划明年推出智利首个有机认证的雷司令酒款。Guilisasti家族来自比奥比奥（Bio Bio）产区，除艾美纳酒庄外还拥有科诺苏酒庄（Cono Sur）和甘露酒庄（Concha y Toro）。艾美纳酒庄拥有200公顷葡萄园，酒庄酿酒师Noelia Orts表示她正采用20公顷葡萄园试验霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、长相思（Sauvignon Blanc）和黑比诺（Pinot Noir）有机葡萄酒。
由于智利南部年降雨量达到1,000毫米，因此Orts指出实现葡萄园的有机栽培难度很高，但他也指出比奥比奥之所以受到青睐在于葡萄园不需要灌溉。智利北部的莫莱谷缺水情况严重，尤其是在气候冷凉的利马里（Limari）和艾尔基（Elqui）谷。
尽管蒙特斯表示智利没有足够酿造雷司令葡萄酒的经验，值得注意的是科诺苏酒庄的单一园雷司令是少数几款获得奖项的入门有机雷司令。Montes Outer Limits Riesling是蒙特斯Outer Limits第一款了司令，另外酒庄还酿造晚收葡萄酒，采用50%琼瑶浆（Gewurztraminer）和50%雷司令（Riesling）酿成。
