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近日，勃艮第酿酒商们纷纷表示8月及9月份晴朗白昼与凉爽的夜间令2015年份葡萄果实口感新鲜风味集中，果实颜色深邃，带有大量花青素。
今年遇到了自2003年份以来气温最高的3周，6月份达到1949年以来最干燥的程度，因此葡萄果皮比以往年份更加厚实。
夜丘（Cote de Nuits）至夏隆内（Cote Chalonnaise）地区的酿酒师都对果皮的厚度感到惊讶。夜丘圣乔治（Nuits-Saint-Georges）Domaine des Perdrix的Amaury Devillard在采访中说道：“如今也是采收无花果的时节，你去采无花果的时候，会发现它与葡萄的果皮一样厚。8月份天气回归正常，月末的将于令丰富了果实的风味且没有造成破坏，因为果皮非常厚。我们需要8月份的天气。”
勃艮第酒业协会（BIVB）的技术总监Jean-Philippe Gervais也持有相同观点，说道：“8月份拯救这个年份，因为它带来了果实需要的产量。7月的温度达到36℃-38℃，把果实产量限制在正常水平之下，且更多脆弱的葡萄藤也受到不利影响。
一些酿酒商指出产量要低于平均水平30%-40%，而博纳区（Cote de Beaune）部分地区连续几年受到冰雹袭击则更加严重。波玛（Pommard）产区的Domaine Parent说道：“2005年份，我们并不需要在葡萄园挑拣上花太多功夫，只要适时疏叶疏果就可以了，因为所有的果实都很健康。”
博纳区的Alex Gambal说道：“今年的白葡萄品种酸度更低，因此我们采收得更早，糖分高，我们不希望失去太多酸度。今年的白葡萄酒不会想2003年份那样，那个年份的酸度比今年更高。”
此次收成从8月末开始一直持续到9月中旬。Gambal在9月18日的采访中说道：“通常我们都是在这个时候开始采收。两年前，我们在9月末开始采收，但今年是在8月末开始的。”
她解释道酿酒商强调把它和2003年份做比较不太正确，2003年份的酸度更高，说道：“酒庄并没有采收到烘烤的葡萄，尽管天气温度高，但每个发酵罐中的酸碱值都属正常范围，在3.25-3.3以内。”
勃艮第酒业协会主席Claude Chevalier，同时也是Ladoix-Serrigny地区Domaine Chevalier的庄主，在这周的采访中说道：“我不想提前采收，但2015年份似乎是个伟大的年份。唯一的问题么？产量有点低。”
