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澳大利亚数据统计局最新数据显示，过去三年中澳大利亚葡萄园用水量提升18%，进一步凸显出干旱仍然对葡萄酒业有所影响。
该份数据显示2015年澳大利亚葡萄酒业的总用水量达到440,000兆升，同比2012年增长18%。其中南澳（South Australia）葡萄酒业用水总量达到203,000兆，上涨46%，新南威尔士（New South Wales）为32%，维多利亚为20%（86,500兆）。
葡萄酒业用水量的快速提升显示干旱情况仍然影响整个国家，1995-2009年被视为澳大利亚的“百年干旱”。
红葡萄品种用水超白葡萄品种
相关调查同样显示红、白葡萄品种产量的不同，其中红葡萄品种相比2012年上涨5%，而白葡萄品种则下降5%。2015年，红葡萄品种的产量提升至884,000吨，占据澳大利亚葡萄总产量的64%。
西拉子（Shiraz）是澳大利亚最受欢迎的红葡萄品种，几乎占据了红葡萄品种一半以上的产量，达到395,000吨，另外赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为203,000吨，美乐（Merlot）为112,000吨。
从地域来看，南澳占据2015年红葡萄品种总产量的54%，为454,000吨，新南威尔士与维多利亚分别为25%和19%。
2015年，白葡萄品种产量有所降低，至764,000吨，其中维多利亚、塔斯马尼亚（Tasmania）与Australia Capital Territory有所上升。种植最多的白葡萄品种为霞多丽（Chardonnay），产量达到341,000吨。其次是长相思（Sauvignon Blanc），产量为84,000吨，赛美蓉（Semillon）产量为65,400吨，同比产量下降16%。
数据显示，75%的澳大利亚白葡萄酒来自南澳与新南威尔士。
