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近日,英国的醇鉴美酒相遇之旅2015(Decanter Fine Wine Encounter 2015)活动中白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)与滴金酒庄(Chateau d’Yquem)大师班中挤满了有幸能品尝到两大超级酒庄葡萄酒的爱好者。
白马酒庄与滴金酒庄
大师课程中《醇鉴》的出版总监Sarah Kemp激动地向嘉宾们介绍此次品鉴专家和“我的梦之队”:白马及滴金的总经理皮埃尔卢顿(Pierre Lurton)、白马酒庄的技术总监Pierre-Oliver Clouet与滴金酒庄的酒窖总经理Sandrine Garbay。
此次大师班最开始品尝的是一款红葡萄酒,来自圣艾美隆列级庄(St-Emilion Grand Cru)Chateau Quinault L’Enclos 2012年份,该酒庄位于波美侯边界,2008年从Alain Raynaud手中购得。这款葡萄酒以美乐(Merlot)为主,2011年份则以品丽珠(Cabernet Franc)为主。
随后品尝的是2006年份的白马副牌(Petit Cheval),用卢顿的话来说是果实全部来自白马酒庄葡萄园。
Pierre-Olivier向嘉宾们介绍白马酒庄复杂的工艺,从分地块采收到分别酿造到葡萄酒调配到葡萄酒陈酿。
白马2012年份、2006年份和2000年份
白马副牌之后品尝的葡萄酒则为白马2012年份和2006年份,随后是备受推崇的2000年份。Clouet在介绍白马酒庄葡萄酒香气时,指出“我们的葡萄酒香气通常分为三个部分”:
1、年份的温度——当年份气候相对凉爽时,果实是红色的;当年份温度相对温暖时,果实的颜色是黑色的。
2、品丽珠赋予了葡萄酒花朵的芳香。
3、清新感,包括酒精的香气。
白马2000年份最初的发行价为600英镑/瓶(约5,778元/瓶),Clouet打趣说道:“我把2000年份称为白马葡萄酒中的山羊绒,我想主要是因为价格。”这一评论引起了在做嘉宾的一阵发笑。
滴金酒庄干白
白马酒庄品鉴之后则是较为罕见的滴金酒庄干白Y 2012年份和2011年份。其中2012年份采用75%长相思(Sauvignon Blanc)与25%赛美蓉(Semillon)酿成,Y 干白也是滴金酒庄2012年份唯一正式发行的葡萄酒款。当时滴金酒庄团队开始酿造贵腐酒时,Garbay说道:“经过第一次品尝后我们认为质量并未达到酿造滴金贵腐的水平。”
酿造Y 干白的果实采收在酿造贵腐酒果实之前,只带有稍许贵腐霉的风味,因而葡萄酒带有一种独特的香气与口感。卢顿说道:“这并不是一款典型的波尔多白葡萄酒,风格更加贴近阿尔萨斯白葡萄酒。它是独一无二的。”
滴金2011年份、2009年份、2007年份与2005年份
接下来是甜酒时间,大师班提供了几个最近最佳年份的滴金贵腐甜白。品鉴从2011年份开始,口感优雅集中。随后是气候相对温暖的2009年份,再是采收日较晚的2007年份与经典的2005年份。品鉴之后则是嘉宾及专家的讨论时间,气氛非常活跃。
什么时候才适合喝滴金?
大师班最后以一些最基本的问题结束,包括:“在晚上的时候,我该喝一杯滴金吗?”卢顿给了一个语出惊人的答案:“这是一个永恒的话题,对于新的优雅年份来说,做开胃就非常不错,杜绝香槟!”他开玩笑道:“事实上不要告诉我的股东们,滴金是LV集团旗下产业之一,与蓝纹芝士及橘皮煎饼搭配,但注意不要加糖,或者在半夜点一支雪茄独饮。”