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波尔多酿酒商纷纷希望2015迎来“华丽”年份，其中一位酿酒师将其形容为“2013年份以后的触底反弹”。
波尔多酒业协会（CIVB）最近发布的声明对2015年份做出了详细的评估，指出2015年份气候条件理想，冬季寒冷、春季温暖干燥，九月干燥阳光普照。因而酿酒师在决定采收前有充分的时间等到果实达到最佳成熟状态，波尔多酿造干白与起泡酒的果实已在8月底采收，相比2014年份提前一个星期。
Chateau Baudac酒庄的酿酒师Gavin Quinnery说道：“我们从未看到过像今年这样外表干净健康的果实。这并不代表会酿出最好的葡萄酒，但每年我们都有一支训练有素的团队和实习酿酒师照料葡萄藤到最后一刻，去除有斑点或腐烂迹象的果实。今年几乎没什么挑拣，所以才这么说。”
波尔多今年的采收从9月的第一个星期全面拉开序幕，赛美蓉（Semillon）果实的采收在9月10日开始。凯迪拉克（Cadillac）产区Chateau Biac酒庄的Youmna Asseily说道：“虽然采收模式有点像跳探戈的节奏，看的出来2015年丰富、多产且充满希望。整体来说果实处于最佳健康水平，香气丰富、馥郁，充满力量。我们目前认为今年的收成能充分表达年份和Biac的风土特色。”
今年相对早熟地区的美乐（Merlot）采收日期从9月中旬开始，整个大区的采收从9月21日开始，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）紧跟其后。但也有像弗朗萨克（Fronsac）地区Chateau Gaby酒庄的Tom Davey选择等到“优质成熟”在10月5日-15日开始采收。他说道：“葡萄园的产量要低于预期，但果实的质量与风味都非常出众。Chateau Gaby的酿酒师和他的团队都为在一个如此优质的收成后酿酒跃跃欲试。从过去几天对Gaby发酵罐中葡萄酒的品尝来看，8月的集中高温促进果实成熟，提升其中糖分，增加风味。Damien认为Chateau Gaby的2015有望成为值得纪念的一年，从更深层面来看可能成为困难重重的2013年后的触底反弹。
