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近日，《醇鉴》内容总监John Stimpfig参加了一场爱士图尔（Chateau Cos d’Estournel）品鉴会，品鉴的11款葡萄酒年份跨度有将近40年，从1975年份正牌干红到2013年份的干白。
爱士图尔大师班：
这座位于圣史蒂芬（St Estephe）的超二级装需要一点时间来介绍此次大师班的讲师。因为爱士图尔酒庄的总经理Aymeric de Gironde由于个人原因自2012年起并未出席大师班课程。
当然，讲师的位置则有Dimitri Augenblick代替，同样给出了专业、幽默且精彩的演讲。很显然，Augenblick了解并热爱这座酒庄，满腹激情。除了在过去十年中负责爱士图尔的业务发展外，他还意外得成为了酒庄庄主Michel Reybier的女婿。
因此，他对这座著名酒庄的抱负有了更“深入”的了解，过去十年里，爱士图尔在Reybier家族的带领下，葡萄酒的质量进入了新的高度。
爱士图尔新建的酒窖来自两位著名的建筑大师。Augenblick说道：“基于重力原理新建的酒窖在2008年竣工，你们一定都要来看看。现在你们有了私人邀请，可以来看看我们是如何工作的。新的酒窖让我们更加高级，也就意味着葡萄酒更加精致，因为现在每一小块葡萄园都拥有独立的发酵罐。”
Augenblick还详细介绍了爱士图尔的历史与风土，阐述了酒庄在过去两百年中如何成立如何发展。他说道：“我们曾经只拥有65公顷葡萄园，如今为91公顷，美乐（Merlot）的种植比例在左岸来说异常之高。当然，我们还在试图提升发展这一品种。”
爱士图尔正牌干红
大师班中品鉴的葡萄酒已经充分发展成熟。首先是两款Pagodes de Cos，爱士图尔副牌酒，1994年是它的首个年份。尽管这两款酒都采用年轻的老藤酿成，适合在早期饮用，但2011年份仍然非常出色，相比2002年有了明显的进步。
接下来就是重头戏：6款正牌葡萄酒，皆从酒庄酒窖中直接提出，品鉴首先从1975年份开始，很可能是上世纪70年代最好的年份，才刚刚显示出一丝陈年的迹象。相反，1986年份复杂、深邃，仍然充满活力，强健的单宁才刚刚开始柔化，融入进醋栗的果味中。
而精致的1996年份对我来说，则是这个伟大年份中最优质的葡萄酒之一。一如既往的，经验、带有雪松、醋栗、香料的香气，单宁美妙优雅。上面提到的葡萄酒都还不着急喝。
接下来依次是2002、2005、2006和2010年份葡萄酒，2002年份芳香、2005年优美，这两款葡萄酒可算得上是应有尽有没有缺点。2006年份虽然不能与前两者香槟，但绝对不能忽视，只是需要时间而已。而2010年份完全不可能被忽视，这山谷款超级、超级伟大的葡萄酒，是爱士图尔的典型代表。
爱士图尔干白
随后，是两款大气华丽的爱士图尔干白，2012年份与2013年份。Dimitri透露葡萄园来自Reybier梅多克北部，在爱士图尔完成酿酒。他说道 ：“我们想创造一款严谨优质的白葡萄酒。因此我们从2005年份开始。”这是一款极具女性色彩的伟大葡萄酒。”
品鉴会的酒款只会令我们意犹未尽，大师班中的嘉宾们都不愿意让Dimitri离开，不停得与他讨论各种问题。
